Аты "Гигондалар” өзү латын тилинен “ырахат” деп түз которулбайт, бул чыгармачыл сөз айкашы Гигондас AOC (Appellation d'Origine Controlee) шарап жагымдуу тажрыйба алып келет.
Шарап өндүрүүчү Гигондас аймагы белгилүү Chateauneuf-du-Pape менен кошуна болуп саналат жана Grenache жана Syrah сортторунун ышкыбоздору үчүн жагымдуу вариантты сунуштайт, ошону менен бирге бюджетке ылайыктуу тандоо. Гигондас менен анын атактуу кошунасынын айырмалоочу фактору топурактын курамында. Катуу Chateauneuf-du-Pape айырмаланып, Гигондас акиташ жана кумга бай топурагы менен мактанат. Кошумчалай кетсек, Гигондастын жүзүмзарларынын бийиктиги жана вертикалдуулугу анын терроиринин өзгөчөлүгүнө өбөлгө түзөт.
Артка карап
Гигондас жайгашкан француз Котес дю Рона аймагынын тарыхый тамыры Рим дооруна барып такалат. Алгач Рим империясынын Экинчи Легионунун жоокерлери үчүн эс алуучу жай катары түзүлгөн бул аймакта ондогон жылдар бою сакталып келген шараптар өстүрүлүп, 1894-жылы Париждеги айыл чарба жарманкесинде медаль менен таанылган.
19-кылымдын аяк ченине чейин бул аймак өзүнүн шараптары менен белгилүү болгон, анткени Америка Кошмо Штаттарынын чыгышынан келген Phylloxera жүзүм сабагы оорусу жүзүм сабагынын тамырына кол салган. Ал тез эле Рона менен Гигондага жайылып, көптөгөн жүзүмзарларды өлтүрүп, бүт өнөр жайга коркунуч келтирген. Француз өкмөтү бул жаңы ооруну изилдөө үчүн эксперттерди жана илимпоздорду чакырып, анын жолун табууга аракет кылып, ал тургай, дары таба алган адамга акчалай сыйлык да сунуштаган.
Дары Миссуриден келген энтомолог Чарльз В. Райли түрүндө келди, ал европалык жүзүм сабагын америкалык жүзүмдүн тамырларына кыйыштырууга болорун жана америкалык тамырлар табигый түрдө Phylloxeraга туруштук берип, европалык сортторду коргоону сунуштады. Акырындык менен жүзүмзарларды отургузуу процесси бүт Францияда, анын ичинде Гигондада башталды.
Климаттын таасири
Климаттын өзгөрүшү дүйнө жүзү боюнча шарап аймактарына татаал көйгөйлөрдү алып келет.
Гигондас аймагындагы кээ бир шарап заводдору үчүн кырдаал күтүлбөгөн ийгиликке алып келди. Жылдык температуранын жогорулашы менен бир кездеги четки жүзүмзарлар гүлдөп, жүзүм толук жана болуп көрбөгөндөй ылдамдыкта бышат. Жоомарт жана концентрациялуу, бирок өзгөчө салкыныраак микроклимат менен кооздолгон, бул бир кездери кыйынчылык жараткан жүзүмзарлардан алынган шараптар азыр Domaine үчүн эталон болуп саналат.
Жүзүмдүн ийгиликтүү бышуусу көптөгөн факторлорго көз каранды; Күндүн бийиктиги, экспозициясы жана багыты, анын градиенти, кеңдиги, аба агымы жана айлана-чөйрөсү анын микроклиматына көмөктөшөт. Ал эми бийик жерлерде температура адатта төмөн болот. Салкын климаттар бүчүрлөрдүн үзүлүшүн жайлатат, ал эми жүзүм сабагынын кышкы тыныгуудан жазгы ойгонушу жүзүмдүн жетилгенге чейин узун, туруктуу ийри сызыгын берет. Температура ошондой эле бышып жетүүгө таасирин тийгизет — алкоголдун каалаган деңгээлине жетүү үчүн жүзүм жетиштүү кантты качан жана кантип топтойт, ошондой эле тери менен таниндердин даамын жана фенолдук бышып жетилишине да таасир этет.
Учурда жүзүм 820-1,640 фут ортосундагы бийиктикте отургузулган. Аймактын климаты бийиктик менен так аныкталган эмес. Бийиктиктен тышкары, тегеректеги адырлардан жана Мон-Вентудан ылдый аккан аба агымдарынын таасири жана аны курчап турган токой түнү жүзүм сабагы аркылуу ылдый жылган муздак абанын резервуарын камсыз кылат.
Бул Жүзүм
Grenache жүзүм курамынын 70-80 пайызын түзгөн Gigondas шарап өндүрүшүндө борбордук орунду ээлейт. Сира менен Мурведре экинчи пландагы ролдорду ойношот, ал эми 10 пайыздык Каригнандын кошулушу даам профилине өзгөчө таасир берет. Топурак, жашыл жана баркыт сымал кара бүлдүркөн кыямынын ноталары менен сүрөттөлгөн Гигондас уникалдуу жана унутулгус даам татуу тажрыйбасын убада кылат.
Гигондас апелляциясынын максималдуу уруксат берилген түшүмү (36/hl/га) Франциядагы эң төмөнкү көрсөткүчтөрдүн бири. Ар бир провайдер шарапты өз алдынча кылдаттык менен жасап, жүзүм сортторун өзүнчө же чогуу, жарым-жартылай же толугу менен жок кылынган, винтажга жана жеке өстүрүүчүнүн тандоосуна жараша 2-4 жумага созулат. Шараптар жарым-жартылай жемиш профилин сактап калуу үчүн дат баспас болоттон жасалган, ал эми танниндерди кооздоо үчүн жыгач идиштерге жана эмен челектерге салынган. Көп айлардан кийин шараптар бөтөлкөлөргө куюлат.
Vineyard Governance
Чоң шарап пейзажынын бир бөлүгү катары Гигондас Франциянын 360 апелляциясынын кол чатырына кирет. Шарап өндүрүшү кылдат жөнгө салуучу система менен башкарылат, жүзүм сортторунан баштап спирттин минималдуу деңгээли, картаюу талаптары жана жүзүмзарды отургузуунун тыгыздыгына чейин. Бул система мыйзамдуу түрдө аныкталган аймактарда жогорку сапаттагы шараптарды өндүрүүнү камсыз кылуу, керектөөчүлөргө алар ээ болгон шараптардын келип чыгышы жана өндүрүү ыкмалары жөнүндө ачык-айкындуулукту камсыз кылууга багытталган. Негизи, Гигондас шарап эле эмес, шарап жасоо искусствосунун жана илиминин далили болуп, керектөөчүлөрдү анын бай тарыхы, терруары жана өзгөчө даамдары аркылуу жагымдуу саякатка чыгууга чакырат.
Продукт линиясын кеңейтүү
Бейшемби күнү, 8-жылдын 2022-сентябрында, Улуттук келип чыгышы жана сапаты институту (NAO) AOI Gigondas ак шараптарга жайылтуу өтүнүчүн бир добуштан колдоп добуш берди, бул чечим кабыл алууда 11 жыл болгон. 2011-жылы Gigondas Продюсерлор уюму (ODG) бул маселени иликтөө үчүн шарап өстүрүүчүлөрдөн жана негоцианттардан турган жумушчу топ түзүп, апелляциянын ар кайсы жерлеринде өстүрүлгөн ак жүзүмдөр менен эксперименттер башталган. 2018-жылы сыноолордун сапаты уюмдун башкармалыгын өндүрүштүк мүнөздөмөлөрдү өзгөртүү пландарын бекитүүгө түрткү берди. Клэретт блан өз алдынча ачытылган же Гигонда өстүрүлгөн Рона өрөөнүнүн салттуу жүзүм сорттору менен аралаштырылган жүзүмдүн негизги сорту (кеминде 70 пайыз) болушу талап кылынган. Жүзүмдүн эки экинчи сорттору, Viognier жана Ugni blanc сорттук диапазонун 5 пайыздан ашыгын көрсөтө албайт.
Шарапчылар алардын ак шараптары кызылдардай эле урмат-сыйга ээ болорун күтүшөт. Аймактын жылдыздуу ак шарап жүзүмү Клэретт – бул Рона өрөөнүндө жана Лангедокто кеңири отургузулган сорт, анда ал жарыктын сергитерлик стилин жана жагымдуу ак жана газдалган шараптарды жасайт. Биринчи релиздер керектөөчүлөргө 2024-жылы жетет деп болжолдонууда.
Менин жеке пикиримде
Жакында Нью-Йоркто өткөн шарап боюнча мастер-класста мен Гигондас шараптарын татып көрдүм. Менин сүйүктүүлөрүм камтылган:
1. 2016 Château de Saint Cosme. Гигондалар. Терроир. Акиташ теги мергел жана миоцен куму. Жүзүмдүн сорттору: 70 пайыз Гренач, 14 пайыз Сира, 15 пайыз Мурведре, 1 пайыз Cinsault. Жетилген 12 ай жаңы челектерде (20 пайыз), челектерде 1-4 шарап (20 пайыз), бетон бактарда (30 пайыз) колдонулат.
Бул апелляциянын эталондук шараптарын чыгарган Гигондастагы алдыңкы мүлк. Бул жерде шараптар Рим доорунан бери (14-кылым) өндүрүлгөн. Шатонун астындагы акиташ ташка оюп жасалган байыркы Галло-Рим идиштери далил. Бул мүлк 1570-жылдан бери Луи Барруолдун үй-бүлөсүнүн колунда.
Анри региондо биринчилерден болуп 1970-жылдардан баштап органикалык түрдө иштей баштаган. Луи Барруол 1992-жылы лидерликти колго алып, өндүрүш процессин сапатка жылдырып, 1997-жылы бизнеске сүйлөшүүчү колун кошкон. Шарап заводу 2010-жылы биодинамикага өткөн.
жазуулар
Бул шарап бир караганда эле өзүнө тартып турат, ал укмуштуудай кызылча-кызыл түстү көрсөтөт, ал жээгинде назик кызгылт түскө кооз өтөт. Бул визуалдык дисплей шараптын нюанстуу жана жандуу мүнөзүн көрсөтүп турат. Мурунду тосуп турган жыпар жыттар татаал букет болуп саналат, ал кара мөмө-жемиштердин катмарлары аркылуу сенсордук саякатты сунуштайт, пряниктер, таттуу кара мөмөлөр, калемпирдин назик жыты, топурак жана нымдуу токой дарактарынын кабыгынын жагымдуу жыты.
Даамында шарап танниндердин симфониясы менен ачылып, ар бири шараптын структуралык бүтүндүгүнө салым кошот. Бул танниндер, бар болсо да, эч кандай күчтүү эмес; тескерисинче, алар даам татуу тажрыйбасын жетектөөчү негизди камсыз кылат. Аяктоо — кызыл жузумдун бышып жетилгендигинин, тан-дайында гармониялуу жана тынымсыз калыптангандыгынын далили. Абдан бышкан кызыл жүзүм шараптын тереңдигин жана жетилгендигин баса белгилеп, эстен кеткис таасир калтырат.
Кара мөмө-жемиштердин өз ара таасири жана пряниктин жылуу, сооротуучу ноталары даам татуу тажрыйбасына татаалдыктын катмарларын кошуп, жагымдуу контрастты жаратат. Кара бүлдүркөндүн кошулуусу таттуу жана ширелүү элементти тартуулайт, ал эми калемпирдин жыпар жыттуу жыты шараптын жалпы балансына салым кошот.
Топурак ноталары жана нымдуу токой дарак кабыгынын өзгөчө жыты шарапты андан ары анын терруасы менен байланыштырып, аны жердин маанисине негиздейт. Жерге болгон бул байланыш Château de Saint Cosme Gigondas 2016га уникалдуу жана анык мүнөз берип, аны жүзүмзардын өзгөчөлүгүнүн чыныгы көрүнүшүнө айландырат.
Жыйынтыктап айтканда, бул Gigondas 2016 Château de Saint Cosmeде шарап жасоонун чеберчилигин көрсөткөн даамдардын жана жыттардын чебер композициясы. Жагымдуу түсүнөн баштап, жыттардын татаал аралашмасына жана узакка созулган финишке чейин ар бир элемент шараптын пайда болушуна салым кошот, бул сенсордук ырахат гана эмес, ошондой эле жүзүмзардын өзгөчө сапаттагы жана мүнөздүү шараптарды өндүрүүгө болгон умтулуусун чагылдырат.
2. 2016. Domaine la Bouissiere. Gigondas салты. Терроир: чопо, акиташ, түндүк-батыш экспозициясы, 350 м бийиктикте жайгашкан. Жүзүм сорттору. Гренах (66 пайыз), Сирах (34 пайыз). Жетилиши Резервуарда (35 пайыз), эмен дарагында (65 пайыз)
Бул шарап Дентеллес тоолорунун кооз фонунда таштак террассага орнотулган жүзүмзардын продуктусу. Уникалдуу терроар декабрь айынын ортосунан январдын аягына чейин күн нурунан стратегиялык жактан корголгон, бул мезгилде жүзүм бактары уктап калган. Бактылуу уктоо күн нурунун жоктугуна дал келип, бул чечүүчү мезгилде жүзүм сабагында минималдуу стрессти камсыз кылат.
30 жаштан 50 жашка чейинки жүзүмдөрдүн өзүлөрү аз түшүмдүүлүк менен мактанышат, бул жүзүмдөрдүн концентрациясына жана интенсивдүүлүгүнө өбөлгө түзөт. Белгилей кетчү нерсе, Domaine La Bouissiere Гигондастагы эң акыркы домен болуу өзгөчөлүгүнө ээ, анын оруп-жыюу башталат. Бул кечиктирүү жүзүмдүн акырындык менен бышып жетилишине шарт түзүп, оптималдуу экспозиция менен бийиктиктин айкалышынын натыйжасы болуп саналат. Бул узакка созулган бышып жетилүү мезгили акыркы шарапка өзгөчө кооздукту жана сергектикти берип, аны аймактагы башкалардан айырмалап турат.
Органикалык дыйканчылыкка болгон милдеттенме 1980-жылдардан бери үй-бүлөнүн мамилесинин негизи болуп саналат. Жүзүм багы органикалык жер семирткичтер менен багылат жана минималдуу сульфаттар колдонулат, бул туруктуу жана экологиялык таза практикага берилгендикти көрсөтөт. Түшүм жыйноо - бул кылдат, практикалык процесс, ар бир жүзүм кол менен кылдаттык менен тандалат.
Domaine La Bouissiereдеги шарап жасоо процесси табигый жана кийлигишпеген философияны чагылдырат. Шарапты жумшак жана сыйлоо менен иштетүүнү камсыз кылуу үчүн, соргучтан айырмаланып, резервуардан бочкага гравитациялык агым колдонулат. Бул ыкма шараптын назик даамын жана жытын сактоого өбөлгө түзөт.
Винификация ар бир винтажды табигый түрдө көрсөтүүгө милдеттендирилген. Шарап жасоочулар ар бир сорттун уникалдуу өзгөчөлүктөрүнө жараша өз ыкмаларын ыңгайлаштырып, винтажга ачытуу жана картаюу процессин дикталоого мүмкүндүк берет. Бул атайын ыкма айкын вегетация мезгилинин нюанстарын чагылдырган шараптарга алып келет.
Сейрек айыпталган же чыпкаланган, Domaine La Bouissiere шараптары чыныгы мүнөзүн жана бүтүндүгүн сактап калат. Кыймылсыз мүлктүн органикалык практикасы жана жүзүмзарды кылдат башкаруу менен айкалышкан бул иш-чара Гигондас Салт 2016 - шараптын түзүлүшү менен аяктайт, бул шарап терруардын маңызын гана чагылдырбастан, ошондой эле үй-бүлөнүн кол өнөрчүлүккө жана туруктуулукка чексиз берилгендигин чагылдырат.
жазуулар
Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 – бул укмуштуудай шарап, ал өзүнүн терең кызыл түсү менен сезимдерди өзүнө тартат, дээрлик карага жакын. Бай түс ар бир жутумда күтүп турган татаалдыкты көрсөтүп турат. жыпар жыттуу жыпар жыттуу симфония болуп саналат, өзгөчө корица, бышкан кызыл алчанын жагымдуу жана жагымдуу жыты менен айкалышат.
Биринчи ууртамды ичкенде даамды гармониялуу бийлеген даам аралаштырат. Кара алчанын жана кара өрүктүн үстөмдүк ноталары таттуу таттууну камсыз кылат, ал эми гүлдөрдүн назик тондору жалпы тажрыйбага татаалдыкты кошумчалайт. Минералдуулуктун кыйытмаларынын кошулушу шараптын тереңдигине салым кошуп, жагымдуу жердик аспектти киргизет.
Бул винтажды айырмалап турган нерсе - анын тең салмактуу таниндери, алар даамды эзбестен структурасын кошот. Танниндер жалпы оозду жакшыртуучу баркыт сымал текстураны камсыздап, аны люкс жана жагымдуу шарапка айлантат.
Бул Gigondas Tradition 2016 өзгөчө алчанын жаркыраган, интенсивдүү даамдары менен ачууну айкалыштырган шарапты баалаган энтузиасттар үчүн абдан ылайыктуу. Шараптын кооз мүнөзү аны тайманбас жана даамдуу профилдерди жактыргандар үчүн эң сонун шерик кылат.
Жыйынтыктап айтканда, Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 - бул тереңдиктин жана татаалдыктын шарабы, анын жагымдуу жыттары, бай даамдары жана жакшы интеграцияланган танниндери аркылуу сенсордук саякатты сунуш кылат. Бул шарапчылардын чеберчилигинин жана берилгендигинин далили болуп саналат, бул унутулгус жана жагымдуу шарап тажрыйбасын издегендер үчүн эң сонун тандоо.
© Доктор Элинор Гарели. Бул автордук укук боюнча макала, анын ичинде сүрөттөр, автордун жазуу жүзүндөгү уруксатысыз көчүрүлбөйт.
БУЛ МАКАЛАДАН ЭМНЕ АЛУУ КЕРЕК:
- Шарап өндүрүүчү Гигондас аймагы белгилүү Chateauneuf-du-Pape менен кошуна болуп саналат жана Grenache жана Syrah сортторунун ышкыбоздору үчүн жагымдуу вариантты сунуштайт, ошону менен бирге бюджетке ылайыктуу тандоо.
- Алгач Рим империясынын Экинчи Легионунун жоокерлери үчүн эс алуучу жай катары түзүлгөн бул аймакта ондогон жылдар бою сакталып келген шараптар өстүрүлүп, 1894-жылы Париждеги айыл чарба жарманкесинде медаль менен таанылган.
- Ар бир провайдер шарапты өз алдынча кылдаттык менен жасап, жүзүм сортторун өзүнчө же чогуу, жарым-жартылай же толугу менен жок кылынган, винтажга жана жеке өстүрүүчүнүн тандоосуна жараша 2-4 жумага созулат.
