18 Француз шарабынан ырахат алууда жаңы ден соолуктун пайдасы

1. Муздаткычка жана шарап шкафына чек жана GRRRR. Бөтөлкөлөр ЧОҢ!
2. Мен бир стакан шарап каалайм (балким бир аз көбүрөөк) - бирок, албетте, бөтөлкө эмес. Эмне кылуу керек?
3. Джин менен тоникти же скотчту аскаларга аралаштырыңыз, же Diet Coke (эч качан ишке жарамдуу альтернатива) үчүн отурасызбы?

Дээрлик эки жыл бою мен мүнөттөй сайын кичирейип бараткандай көрүнгөн боштукта камалып турам. Менин компьютеримдеги саат өтө жай иштеп жаткандай сезилет жана расмий түрдө ТОКТОТУУ убактысына жетүү үчүн түбөлүк убакыт талап кылынат. Акыры, кечки саат 5, француз шарабынын бөтөлкөсүн жабуу жана ачуу үчүн ылайыктуу убакыт.

---

French Wine Images

Француз шарабы жөнүндө ой жүгүртүү менен байланышкан көптөгөн ырахаттар бар: кооз эски чато, жапжашыл жүзүмзарлар; жүзүм асылып турган жүзүм потенциалы менен жарылып; таза таттуу жана ачуу аба органикалык жер семирткичтер менен жаркырайт; жумушчуларына тамак берүү үчүн шире чогулткан аарылардын ызы -чуусу.

Анан шараптын өзү бар. French шараптары сейрек кездешет - сиз же мурдуңузга тийгенди жакшы көрөсүз, тилиңизди жабат, оозуңузда бир аз убакытка созулат жана эстен кеткис эстеликти калтырат, андан кийин акырындык менен жок болуп кетет… сен жок

көйгөйлөр

Кылымдар бою Франциянын шараптары дүйнө жүзү боюнча эң керектүү, кымбат баалуу, даамдуу суусундук болуп келген. "Терроир" француз түшүнүгү жердин температурасынан баштап, топурактын кычкылдуулугуна чейин бардыгын камтыйт - мунун баары шарапты өндүрүү үчүн колдонулган жүзүмдүн сапатына, даамына, жытына жана даамына олуттуу таасирин тийгизет.

Тарых бою экологиялык факторлор шараптарга таасирин тийгизди, глобалдык жылуулуктан индустриялаштырууга жана калктын кыймылына, жана башка көптөгөн окуяларга чейин, алар серендитивдүү жана көзөмөлгө алынбайт. Учурда француз шарап жасоочуларынын алдында турган кыйынчылыктарга тарифтер, жөнөтүүлөрдүн кечиктирилиши, контейнерлердин жетишсиздиги, кеч келгендер, валютанын олку-солку болушу жана "бөлмөдө пил", COVID-19 кирет. Болжол менен 558,000 жумушчусу иштеген француз шарап бизнесинин алдында турган бардык көйгөйлөр (2017), адамдар көптөгөн кичинекей үй -бүлөлүк жүзүмзарлар учурдагы кыйынчылыктарга туруштук бере алышпайт жана чоң шарап өндүрүүчүлөрүнө жабылат же сатышат деп коркушат.

Француз шарап базарына болгон таң калуу чындыгында күтүүсүз болду, анткени жакшы шараптар рыногунда Франция басымдуулук кылат, Бордо жана Бургундия 50-жылдагы соода ишмердүүлүгүнүн 20 жана 2019 пайызын түзөт (Live-ex. com). Бактыга жараша, жакшы жаңылык бар - 2021 -жылдын биринчи жарымында Франция 7.3 миллиард еврого бааланган 5.1 миллион гектолитр шарап экспорттогон, бул 15 -жылдын биринчи алты айына салыштырмалуу 40 пайызга жана 2020 пайызга көбөйгөн. . Француз шарап экспорту COVIDдин биринчи толкуну учурундагылардан ашып түшөт жана COVIDге чейинки көрсөткүчтөрдөн ашкан өсүш темптерине кайтып келе жатышат.

Америкалык базар дагы эле шараптар үчүн Трамп/Airbus салыгы токтотулгандан бери француз шарабын дагы бир жолу сатып алып жатат. 2021 -жылдын апрелинде Франция 221,000 еврого бааланган 208 гектолитр шарап экспорттогон, бул 90 -жылдын апрель айына салыштырмалуу 131 % көлөмгө жана 2020 % га кымбаттоого барабар (vitisphere.com).

Шарап ичүүнүн пайдасы

Жүзүм көптөгөн пайдалардын булагы болгондуктан, бир стакан француз виносун ичүү ден соолугума пайдалуу экенин билүү мени абдан жубатат. Шарап марганец, калий, темир, фосфор жана В6 витаминин жеткирет. Анын курамында магний бар, бул минерал кан басымын жана кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет, жүрөк оорулары, кант диабети жана инсульт рискин төмөндөтөт. Шараптын антиоксиданттары картаюудан жана айлана -чөйрөнүн булганышы жана жашоо образы сыяктуу денебиздеги клеткалардын бузулушу менен күрөшөт. Бул клетканын бузулушун алдын алуу жана кайтаруу менен антиоксиданттарга бай диета ракты камтыган өнөкөт оорулардын өнүгүү коркунучун азайтат.

испан шараптар - бул керемет ем диета кармагандар үчүн 121 миллилитр ак шарапта 150 калория бар жана орточо ууртам бөйрөктүн ден соолугун чыңдап, Альцгеймер оорусунан коргой алат. Кызыл шарап (127 калория менен) витамин жана минералдык курамы жогору жана ак шараптан полифенолдордун (антиоксидант касиетке ээ болгон өсүмдүктөрдүн кошулмалары) дээрлик 10 эсе көп камтыйт.

Көлөм маселелер

Ошентип - кабар жана жакшы кабар бар. Француз шараптары АКШда бар жана алар бир гана таттуу эмес, ден соолугума да пайдалуу.

Бирок, менде бөтөлкөнүн өлчөмү боюнча дилемма бар. 25 суюктук унциясы бар бөтөлкө азыр шарап үчүн стандарт катары кеңири таралган. Жакында кичинекей бөтөлкөлөр кеңири жеткиликтүү болуп калды. Кичинекей бөтөлкөлөрдүн керектөөгө тийгизген таасири белгисиз, бирок кичинекей бөтөлкө бирден ашык бөтөлкөнү ачуу жана керектөө үчүн күчтү көбөйтүү менен керектөөнү азайтуу мүмкүнчүлүгүнө ээ. Кичинекей бөтөлкөлөр тоскоолдуктарды азайтуу аркылуу керектөөнү көбөйтүшү мүмкүн, ошондуктан ичүү эпизоддорунун жыштыгын жогорулатышы мүмкүн. Кичинекей бөтөлкөлөргө салынган шараптын көлөмү өтө аз деп кабыл алынышы мүмкүн. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, чоңураак порциянын визуалдык таасири "нормалдуу" өлчөмдөгү үлүштү кабыл алууну жөнгө салат. Эгерде кичинекей бөтөлкөлөр өтө кичине деп кабыл алынса, бул байкабай шарапты ашыкча керектөөгө алып келиши мүмкүн, анткени кошумча бөтөлкөлөр ичүү учурунда ачылып, керектелет.

Жоопту таптым

Жакшы жаңылык, LGV шараптары ичке 6.3 унция пластикалык цилиндрлерде (бийиктиги 8 дюйм, диаметри бурамалуу капкагы бар 1 дюймдан бир аз көбүрөөк) бар, бул шарап стаканына куюлган орточо суммадан бир аз көбүрөөк сунуш кылат. Zoom жолугушуусунда сергек болууга аракет кылып, компьютер экранымдын алдында өзүмчө отурганда эң сонун жутум.

Бул бир кызматтын өлчөмү мен үчүн кызыл жана шарап LGV шараптарынын кампасын менин вино кабинетимде сактоого жана муздаткычта муздатууга түрткү болсо да, мен чоңураак көлөмдөгү нерселерден жакшы же жакшыраак шараптарды ичким келет.    

Дагы жакшы кабар. LGV аялдар жетектеген же биргелешип башкарган көптөгөн шарап заводдору менен өнөктөш болду, анын ичинде Элизабет Пратавиера (Домэйн де Менард жана Хау-Марин), Инес Андриу (Домэйн де Кайлус) жана Мартин Надал (Домэйн Надал Хайноут) дыйканчылык.

Кичирээк пластикалык бөтөлкөлөр менен, шараптар бутик вино өндүрүүчүлөрдүн кызыл, ак жана роза шараптарын экспериментке жана изилдөөгө үндөп, көлөмү боюнча эң сонун.

1.            Ines Andrieu. Domaine Caylus Rose Blend 2020. Сира (60 пайыз) жана Гренач (40 пайыз) колдонулган органикалык жүзүмдүн аралашмасы.

Франциянын түштүк бөлүгүнөн (Pays d'Heralult-чоң Лангедок-Руссилон аймагынын бир бөлүгү), бул биринчи сүйүктүү ачык коралл кызгылт виносу (мен бул бозгун алсыз маржан/кызгылтымдын жайкы фробун элестете алам). Жыпар жыттуу кулпунай менен цитрустун кыйытмаларын берип, мурдумду кубандырат. Таңдай алма, ананас жана татымалдын сунуштарына ыраазы. Күн батып, жуунуп жаткандар кечки тамакка даярданыш үчүн бассейнде ичкенге эң сонун.

2.            Жерар Дамидот. Chateau Val d'Arenc Bandol 2020. Mourvèdre (80 пайыз), Grenache (10 пайыз) жана Consault (10 пайыз) аралашмасы.

Прованс шаарында жайгашкан (тоо ашуусу, Quartier Val d'Arenc), мүлктү жүзүмзарды органикалык дыйканчылыкка (2015) өзгөрткөн шарап жасоочу Джеральд Дамидот (Бургундиядан) башкарат жана бул процесс жүзүмдүн сапатына оң таасирин тийгизет. Жүзүмзардын кыртышы акиташ, фоссилдер, кумдуу мергель, марли чопо жана кумдук тектерден турат, эч жерде пестицид же химикат жок; кыркуу жана жыйноо тапшырмалары кол менен аткарылат. Bandol Франциянын эң мыкты роза гүлү болуп эсептелет, ал 90 баллдан жогору турат.

Bandol көзгө беж кызгылт түсүн тартуулайт, ак шабдалынын, кызгылт грейпфруттун, кулпунайдын, лимон менен акиттин вибусун тартуулайт, ал эми мөмөлөр менен цитрус өсүмдүктөрдү таң калтырат. Жаркыраган жана шамалдуу кычкылдык аны салаттарга, кичке, бульлабага жана муздак куурулган тоок пикниктерине эң сонун BFF кылат.

3.            Элизабет Пратавиера. Домайн де Менард. Sauvignon Blanc (100 пайыз) 2020.

150 гектар жүзүмзарлар Гондриндин кичинекей айылында, Кот-де-Гаскониянын IGP аймагында, байыркы терроирде жүзүмдөр жалаң органикалык жер семирткичтерди колдонуу менен тайыз, таштуу, фоссилге бай топуракка отургузулган. Оруп -жыюу иштери түн ичинде же эрте менен аяктайт.

Көздүн назиктиги таза суунун алтын түстүү бөлүктөрү менен тунук. Жазга окшогон жытты мурунга жеткирүүчү гүлдөр менен мөмөлөрдү (айрыкча грейпфрут, алма жана лимон) ойлонуп көрүңүз. Мөмө жемиштерге караганда гүлдөр таң калтырат жана жеңил кычкылдыкты камтыйт. Лосось жана муздак суу омарларынын куйруктары менен жаз жана жайкы тамактар ​​үчүн идеалдуу же "жалгыз туруп" ырахаттануу.

4.            Мартин жана Жан-Мари Надаль. Мартин Надаль. Nadal-Hainaut. Cabernet Sauvignon (100 пайыз) 2019.

Жан Мари Надаль Лангедок-Руссилондун жүрөгүндө жүзүм отургузулган 43 гектар жерге ээ болгон бешинчи муун. Кожоюн жана шарап жасоочу катары Надал туруктуу айыл чарбасын колдойт жана 1826 -жылы ишин органикалык дыйканчылыкка өткөргөн. Жүзүм таң эрте жыйналып, бакка салынардан мурун кол менен сорттолот. Жаңы француз эмен челектеринде картайган.

Эгерде кочкул кочкул кызгылт көк көзүңүзгө жакса жана бышкан кара алчанын жана нымдуу жыгачтын жыты (токойдун тереңинде), кургатылган карагат, кара өрүк жана кочкул кызыл мөмө таңкалышыңызды козгоп, таниндерди жеткирет ... сиздин даамдуу шарап жөнүндө идеяңыз, сиз бул даам тажрыйбасы менен бактылуу кемпир болосуз. Сейрек кездешүүчү уй эти, уй эти же макарон менен жупташтырыңыз.

5.            Лоренс жана Стефан Дюпуч. Peyredon Crus Bourgeois Haut-Medoc 2019. Кабернет Сувиньондун аралашмасы (63 пайыз), Мерлот (37 пайыз).

Crus Bourgeois - 1932 -жылы башталган жана 20 -жылдын 2020 -февралында кайра башталган Франциянын Бордо шарап классификациясы учурда "мыкты" деп эсептелет. Бул классификация ар бир беш жылда жаңыртылып турат.

24 акрдык жүзүмзарлар Пужо шаарында жайгашкан. Гранаттын түсү мурунга таш жемиштер, жаңы тосттор жана жумшак татымалдарды кошкондо көздү сыйлайт. Кыймылсыз мүлк классикалык кара карагат обондоруна ээ француз эмен шараптарын, ошондой эле ваниль, тамеки, карагат, кара өрүк жана териден жасалган шараптарды чыгарат. Уй эти, чочконун эти жана гриль эти менен жупташтырыңыз.

© Доктор Элинор Гарели. Бул автордук укук боюнча макала, анын ичинде сүрөттөр, автордун жазуу жүзүндөгү уруксатысыз көчүрүлбөйт.