Стефан Декоттерд Глион жогорку билим берүү институтуна киргенден үч ай өткөндөн кийин, көп сыйлык алган ашпозчу престиждүү меймандостуктун менеджмент мектебинин мекемеси менен бирге Maison Décotterdдин түзүлгөндүгүн белгилейт. Maison Décotterd - бул үч уникалдуу мейкиндиги бар гастрономиялык багыт, анын ичинде гастрономиялык ресторан Stéphane Décotterd, анын укмуштуудай көрүнүшү менен Женева көлү; декодтерддин бистро, саркеч брассери; жана Lounge Bar by Décotterd анын даамдуу тамактары жана стакандын жанында шараптарды тандоо.
Глиондогу мурдагы Hotel Bellevue мейманканасында жайгашкан эки көрүнүктүү ресторан, эки Michelin жылдыздуу ашпозчу Стефан Декоттерддин аймактык, туруктуу жана оригиналдуу ашкананын көрүнүшүн кабыл алат. Философиясына байланыштуу, ал гастрономиянын коддорун кайра ойлоп таап, өз командасын такай жакшыртуу аркылуу жетектейт. "Менин ашканам сөзсүз түрдө регионалдык, туруктуу жана оригиналдуу, бирок бул көлдүн суусуна окшоп дайыма өнүгүп турат" дейт Стефан Декоттерд.
2016 -жылдан бери Стефан Декоттерд өзүнүн бригадасында жаш кондитер ашпозчу Кристоф Лоффелди эсептейт, ал Gault & Millau Швейцариясынын "2021 -жылдын ашпозчусу" жана "Коло десерттер -2020" сыйлыктарын жеңип алган, табак десерттери боюнча Франциянын улуттук чемпионатында. Жакында Германиянын Кельн шаарында өткөн "Patissier des Jahres" сынагына катышып, экинчи орунду ээледи. Келечектүү жаш кондитер ашпозчу геометрия, текстура жана жөнөкөйлүк менен иштеп, өзүнүн жеке колтамгасын иштеп чыккан. «Мен ар дайым оригиналдуулукту кошуп, буюмдар менен окуяны айтып берүүгө аракет кылам. Мен өзүмдүн маданиятымды белгилөөгө, аймактык продуктуларды колдонууга чоң маани берем ”, - дейт Кристоф Лофель.
Ресторан бөлмөсүндө кызмат Maison Décotterd директору Стефани Декоттерд жана анын командасы тарабынан камсыздалат. Ал конокко эстен кеткис тажрыйба сунуштап, жекече мамилеге ээ болуп, кемчиликсиз өздөштүрүлгөн жаңсоолор менен кызмат көрсөтөт. Бул мыктылыкка жана көңүлдүүлүккө берилгендик, Стефаниге 2019 -жылдын февраль айында меймандостук жана кызмат көрсөтүү боюнча биринчи Michelin Swiss сыйлыгын алууга мүмкүнчүлүк берди.
Мыктылыктын күрөөсү, Мэйсон Декоттерд компаниясынын бир бөлүгү болгонго кубанычта Castles Relay ассоциациясы, дүйнө жүзү боюнча 580 уникалдуу мейманканалар жана ресторандар тармагына кошулуп, өздөрүнүн өнөрүнө кызыккан жана коноктору менен жылуу, туруктуу мамилелерди түзүүгө умтулган көз карандысыз ишкерлерге таандык жана башкарылат. Эле Stéphane Décotterd ашканасы жана философиясы сыяктуу эле, Relais & Châteaux мүчөлөрү дүйнөнүн кулинардык жана меймандостук салттарынын байлыгын жана ар түрдүүлүгүн коргоп, алдыга жылдырууну камсыз кылуу үчүн. Алар ассоциациянын 2014 -жылдын ноябрында ЮНЕСКОго сунуштаган Көз карашында айтылгандай, жергиликтүү мурастарды жана айлана -чөйрөнү сактоого бирдей арналган.
Glion студенттери Glion кампусунда эки кол тамга ресторанын түзүүдөн чоң пайда көрүп, аларга жаңы ашкана тажрыйбасын, ошондой эле ашкана, тейлөө жана бар боюнча уникалдуу тренингден пайда болгон өзгөчө кулинардык таланттарды үйрөнүү үчүн уникалдуу мүмкүнчүлүк берет. Ошол эле учурда, Швейцариянын Глион кампустары студенттик тажрыйбаны андан ары жакшыртуу үчүн жаңыртылды.
БУЛ МАКАЛАДАН ЭМНЕ АЛУУ КЕРЕК:
- Glion students greatly profit from the establishment of two signature restaurants on Glion campus, providing them with new dining experiences as well as a unique opportunity to learn from exceptional culinary talents, beneficiating from a unique training in kitchen, service, and bar.
- The two outstanding restaurants, located in the former Hotel Bellevue in Glion, embrace the two Michelin-starred chef Stéphane Décotterd’s vision of a regional, sustainable, and original cuisine.
- Maison Décotterd is a gastronomic destination with three unique spaces including the gastronomic Restaurant Stéphane Décotterd with its breathtaking view on the Geneva Lake.
