- Кээ бир ромдор башкаларга караганда ден соолукка пайдалуу жана кара ром, карагай эменде же жыгач челектерде караңгы түскө жана коюу даамга ээ болуп, дени сак антиоксиданттарды сунуштайт деп эсептелет.
- Кээ бир изилдөөлөр ромдун мээ клеткаларын коргоого жардам бере турган активдерге ээ экенин көрсөтүүдө.
- Ал ошондой эле деменция жана Альцгеймер менен байланышкан тобокелдиктерди төмөндөтүшү мүмкүн (Дэвид Фридман, Тамак -аштын акыл -эси: Мода жана фантастика дүйнөсүндө кантип тамактануу керек).
Рум деген эмне?
Рум патока же кант камышынын сиропу сыяктуу кант камышынын кошумча продуктуларынан жасалат. Кант ар кандай күчтүүлүктө суюк спиртке айдалат жана көлөмү боюнча спирт (ABV) 40-80 пайыздан баштап 97 унцияга болжол менен 8 калория жеткирет. 80 далилдин атышы (кокс менен, дагы 88 калория кошуу). Ромдун сапаты патоканын курамына, ачытуунун узактыгына, колдонулган бочкалардын түрүнө жана челектерде картаюу убактысына негизделген.
Румдар түсү (б.а. ак, кара/караңгы, алтын, өтө өтпөгөн), даамы (б.а. татымал/даамдуу) жана жашы боюнча бөлүнөт. Караңгы ром кара+ күрөң түскө ээ болгон күйүп калган эмен челектеринде 2+ жылдан бери улгайат (картаюу процессинен кийин чыпкаланбайт). Алтын же янтарь рому кыска убакытка (18 ай) күйүп калган эмен челектеринде картайат. Кармел картаюудан кийин ачык алтын түстү берүү үчүн кошулушу мүмкүн. Ак ром (күмүш, ачык же тунук деп аталат) көбүнчө дат баспас болоттон жасалган идиштерде же челектерде сакталат жана картаюу процессинен кийин ар кандай түстөрдү жана аралашмаларды алуу үчүн колдонулган көмүр чыпкалары менен 1-2 жашка чейин сакталат. янтарь же кочкул ром жана адатта коктейлдерде эмес, тыкан керектелет. Татымал ром 2.5 % га чейин концентрацияда корица, анис, имбирь, розмарин же калемпир менен аралаштыруу стадиясында куюлат. Татымал ром көбүнчө кара түскө ээ, кээде таттуу үчүн кант же карамель кошулат.
Рум кулчулукка, козголоңго жана ооруга байланыштуу
Ром даамдуу болуп, тойлорду жана барбекюду жаратса, суусундуктун караңгы тарыхы бар. Тарых ромду (ал 17 -кылымда кант камыш плантациясында дистилляцияланганда) кулчулуктун практикасы менен байланыштырат, анда адамдар коркунучтуу шарттарда кант камышын өстүрүүгө жана кесүүгө мажбур болушкан. Жумушчулар көбүрөөк кул сатып алуу үчүн акча катары колдонулган ромду жасоо үчүн патоканы ачытуу жана дистилляциялоо үчүн талыкпай иштөөгө мажбур болушту.
Башында (жана бир нече кылымдар бою) продукциянын сапаты начар жана арзан деп эсептелген, биринчи кезекте кант камышын иштеткен кулдар керектеген жана социалдык -экономикалык топтору төмөн болгон. Рум Австралияда болгон жалгыз аскердик төңкөрүштө маанилүү тарыхый ролду ойногон, Рум козголоңу (1808), губернатор Уильям Блиг төлөм ыкмасы катары ромдун колдонулушун жокко чыгаруу аракетинен улам жарым -жартылай кулатылган.
Транс-Атлантикалык кул сатуу 19-кылымда токтогон, бирок азыркы кулчулук уланууда (б.а. айыл чарба жана текстиль өнөр жайлары жеткирүү чынжырлары). АКШнын Эмгек департаменти 18 өлкөдө кант камышын өндүрүүдө балдар эмгеги басымдуу экенин аныктады. Кээ бир фермаларда жумушчулар катуу ысыкта камышты кол менен кесип, ден соолукка коркунуч келтирет. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ысык стресс өнөкөт жана көбүнчө өлүмгө алып келүүчү бөйрөк оорусуна алып келиши мүмкүн.
Market көлөмү
Market Data Forecast глобалдык ром рыногу 25 миллиард долларга бааланат (2020) жана 21.5 -жылга чейин 2025 миллиард долларга чейин өсөт деп болжолдонууда. Дүйнө жүзүндө ром өндүрүүдөн жылдык киреше болжолдуу өсүү темпи менен 15.8 миллиард АКШ долларын түзөт (2020). 7.0 жылдык мезгилде 5 % га (2020-2025), анткени оригиналдуулукка жана белгилүү бренддерге басым жасоо менен жогорку сапаттагы жана кымбат баалуу рухтарга дүйнөлүк суроо-талап өсүүдө.
АКШ ромдун эң чоң керектөөчүсү болуп саналат, анын кирешеси 2435 миллион долларды түзөт (2020) жана сатуу көлөмү алкоголдук ичимдиктер категориясында арак менен вискиден кийинки экинчи орунда турат. Ромдун негизги өндүрүүчүлөрү Латын Америка жана Кариб бассейниндеги өлкөлөр; бирок, АКШда бул категорияда Филиппин, Индия, Бразилия, Фиджи жана Австралияда көптөгөн стартаптар бар. Euromonitor International Индия эл аралык ром базарында лидер экенин аныктады.
Рум үчүн өзгөрүүлөр/кыйынчылыктар
Жаңы ром категориясында милленналдар (1981 -жылдан 1994 -жылга чейин төрөлгөн адамдар) басымдуулук кылат, анткени ром башка рухтарга салыштырмалуу салыштырмалуу арзан ичимдик. Бул максаттуу базар чыгымдоочу күчкө ээ жана ромдун артыкчылыгы менен алкоголду баалайт (башка алкоголдук ичимдиктерге караганда). Дүйнө ромду өзгөрүүгө мажбурлап жатат, анткени керектөөчүлөр кантты азайтып, туруктуу жана премиум деңгээлинде продуктыларды издеп жатышат. Рум өндүрүүчүлөр таттуу, май, карамель, тропикалык жемиштер жана ваниль ноталарын сунуштаган даам тажрыйбасы бар жаңы ром продуктыларын рынокко чыгарышты, алар көбүнчө түтүндүү мия жана патока менен аяктайт.
Бул жалпыга белгилүү болбошу мүмкүн, бирок көптөгөн ром чыгарышат Кариб бассейниндеги өлкөлөр өздөрүнүн кант камышын өстүрбөгүлө жана иш жүзүндө чийки кант камышын, камыштын ширесин же патокасын импорттогула, анткени алардын импорту бул арал өлкөлөрү үчүн жаңы кыйынчылыктарды жаратат.
себептери:
1. Меласса, кант өндүрүшүнүн кошумча продуктусу ром өндүрүшүндө таза кант камышын колдонуудан арзаныраак; Бирок, кантка болгон суроо -талап төмөндөгөн сайын, кант өндүрүү төмөндөйт, ошондуктан экспорттоо үчүн патока аз болот. Төмөндөгөн суроо -талап кант камышына болгон бааны төмөндөтүүдө жана бул ром өндүрүүчүлөрдүн патока менен камсыз кылуусунан толугу менен жоголуп кетиши мүмкүн, анткени дыйкандар кант камышын таштап, кирешелүү айыл чарба продуктуларын алуудан баш тартышат. Wellness тренди өкмөттөрдү же башка көзөмөлдөөчү органдарды канттын болушуна жана даяр продукттун наркына таасир этүүчү шекерди киргизүүгө түрткү бериши мүмкүн.
2. Туруктуу өндүрүш процесстери жаңы суусундуктарды керектөөчүлөр үчүн маанилүү, анткени алар келечекке коркунуч туудурбастан дароо керектөөлөрүн/каалоолорун канааттандырууну ойлошот. Рум өндүрүшү камыш өстүрүү үчүн жерге болгон муктаждыктан улам айлана -чөйрөгө чоң таасирин тийгизет деген кадыр -баркка ээ. таңгактоо. Туруктуулуктун талаптарын канааттандыруу үчүн, индустрия ресурстарды башкаруу жана/же консервациялоонун жаңы ыкмаларын карап чыгышы керек жана биологиялык ыдырай турган же экологиялык таза пакеттерди түзүшү керек.
Алыска барып, учурдагы талаптарга жооп берүүгө даяр жана жөндөмдүү компаниялар үчүн жакшы жаңылык бар, анткени керектөөчүлөр супер-премиум жана андан жогору классификациядагы жаңы продуктулар үчүн премиум бааларды төлөөгө даяр. Golden Rum спирт ичимдиктеринин категориясындагы кийинки чоң тренд болууга даяр, болжолдонгон сатуу 33 -жылы 2021 пайызга өсөт. Бул өсүш темпинде ал 2022 -жылга чейин джинден ашып түшөт (internationaldrinkexpo.co.uk).
Нью -Йорктор Румду кучакташат
Жакында Манхэттенде негизделген Рум Конгрессинде Федерико Дж.Хернандес менен TheRumLab ром достору жана күйөрмандары жүздөгөн эл аралык ромдардын жекече даамдары менен бирге кызыктуу жана билим берүү программасын уюштурушту. Жаңы ромдор күтүүлөргө жооп берген жана тез -тез ашып турган сезүү тажрыйбаларын сунуштайт.
Программа камтылган:
Кийинки Рум фестивалы 2021 -жылдын сентябрында, Сан -Францискодо, Калифорнияда пландаштырылган. Кошумча маалымат үчүн: californiarumfestival.com
© Доктор Элинор Гарели. Бул автордук укук боюнча макала, анын ичинде сүрөттөр, автордун жазуу жүзүндөгү уруксатысыз көчүрүлбөйт.
БУЛ МАКАЛАДАН ЭМНЕ АЛУУ КЕРЕК:
- Ак ром (күмүш, ачык же тунук деп аталат) адатта дат баспас болоттон жасалган идиштерде же челектерде сакталат жана карыгандан кийин ар кандай түстөрдү жана кирлерди бөлүп алуу үчүн колдонулган көмүр чыпкалары менен 1-2 жыл жашталат жана даамына караганда жеңилирээк болот. янтарь же күңүрт ромдор жана көбүнчө таза жегенден көрө коктейлдерде кездешет.
- Ром Австралияда болгон жалгыз аскердик төңкөрүштө (1808-ж.) маанилүү тарыхый ролду ойногон, анда губернатор Уильям Блайг ромду төлөм ыкмасы катары колдонууну жокко чыгаруу аракетинен улам жарым-жартылай кулатылган.
- Кумдун сапаты патокалардын составына, ачытуу узактыгына, колдонулган бочкалардын түрүнө жана челектерде эскирүү убактысынын узактыгына негизделет.
