Fairmont Century Plaza Лос-Анджелестин Century City шаарында 2.5-жылы жазында ачыла турган, 2020 миллиард долларлык аралаш колдонулган кайра куруу долбооруна жаңы кулинардык топтун дайындалгандыгын кубануу менен билдирет. Тамак-аш жана суусундуктар программасынын жетекчиси болуп Даниел Сабо, Аткаруучу ашпоз Аттикус Гарант, Люмьердин башкы ашпозчусу Джейсон Фрэни, кондитердик ашпозчу Майкл Агилар жана суусундуктар боюнча менеджер CJ Catalano.
"Француз Brasserie Lumière, Lobby Bar жана Rooftop Pool Barдан баштап, жеке тамактануу жана Gold Lounge сунуштарына чейин, Fairmont Century Plazaда көптөгөн өзгөчө соода түйүндөрү болот" дейт мейманкананын менеджери Антуан Винклер. "Биз мүлктүн ийгилигине салым кошо турган ар бир адамдын тажрыйбасына жана тажрыйбасына кубанып жатабыз".
Дэн Сабо өзүнүн жаңы ролуна 18 жылдан ашуун меймандостук тажрыйбасын алып келет. Сабо Лос-Анжелестеги Paligroup Management компаниясынын Тамак-аш жана суусундуктар боюнча директору катары акыркы ролу менен кошулат. Отельдин менеджерине отчет берип, Сабо тамак-аш жана суусундуктар бөлүмүнүн менеджментин жана багытын жетектеп, күнүмдүк иштөөнү жана коноктордун мыкты тажрыйбасын камсыз кылат. Ал түздөн-түз башка негизги бөлүмдөр менен иштешип, коноктордун жалпы тажрыйбасы максималдуу болушун камсыз кылат жана Fairmont Century Plaza азык-түлүк жана суусундуктар боюнча кесиптештеринин өнүгүшүн жана машыктырылышын көзөмөлдөйт.
Аткаруучу ашпоз Аттикус Гарант өзүнүн кулинардык карьерасын Даниэль Булуддун тушунда DB Bistro Vancouverде баштаган. Андан кийин, Гарант Fairmont менен он жылдан ашык убакытты өткөрдү, анын ичинде Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park жана Ванкувердин Fairmont Pacific Rim. Гармонт Fairmont менен иштеген мезгилинде үч мейманкана, төрт жаңы ресторан концепциясын ачкан жана көптөгөн лидерлик сыйлыктарга ээ болгон. Дүйнөлүк саякаттары аны 17 өлкөгө алып барган, ал жерде эң белгилүү ресторандарды, анын ичинде Номадагы сахнаны башынан өткөргөн. Дүйнөгө болгон көз-караш анын мүлккө болгон көз карашын жетектөөчү күч болот, ал жергиликтүү сезондук ингредиенттерди булактап, мүлктүн бардык кулинардык жана башкаруучу иш-аракеттерин көзөмөлдөө менен бирге коллегиалдуу кулинардык башкарууну ишке ашырат.
Аткаруучу ашпозчу Джейсон Фрэни Fairmont Century Plaza нын French Brasserie Lumière кол тамгасын башкарат. Фрэни өзүнүн өлкөсүндө өзүнүн таасирдүү мансабын курду, анын ичинде Нью-Йорктогу Eleven Madison Park, ал алты жыл бою белгилүү ашпозчу Даниэль Хаммдын кол алдында аткаруучу Sous Chef болуп иштеген. Сиэттлдеги Канлистин башкы ашпозчусу болуп иштеп жүргөндө Фрэни Food & Wine журналы тарабынан "Мыкты жаңы ашпозчу" деп табылды, ошондой эле басылманын "Элдин мыкты жаңы ашпозчусу: Түндүк-Батыш" деп табылды. 2012, 2013 жана 2014-жылдары, ошондой эле Джеймс Сакал Фондунун "Мыкты ашпозчу: Түндүк-Батыш" сыйлыгынын финалисти болгон, ал эми 2013-жылы дүйнөдөгү 161 Relais and Châteaux Grands ашпозчусунун бири аталган. Канлистен кеткенден кийин, ал Калифорниянын Монтерей шаарындагы көпчүлүктүн сүймөнчүгүнө айланган 1833 ресторанына барып, Сан-Франциско Хроникасы тарабынан үч жарым жылдыздуу ресторан тапкан, аны "Монтерейдеги мыкты ресторан" деп атаган.
Он жылдан ашуун тажрыйбасы менен, ашпозчунун ашпозчусу Майкл Агилар шоколаддан жасалган буюмдардан тартып, сөөктөргө жана кондитерлерге чейин күчтүү тажрыйбага ээ болду. Калифорниянын тургуну Агилар жакында Сан-Францискодогу "Absinthe Group" компаниясында аткаруучу кондитер ашпозчу болуп иштеген. Буга чейин Агилар Беверли Хиллс мейманканасында аткаруучу кондитер ашпозчу болуп иштеген жана Лос-Анджелестеги Ритц-Карлтондо Wolf24 Puck тарабынан WPXNUMX кызматында, ошондой эле Balboa Bay Club Resort and Spa жана St. Regis Monarch Beach Resort Orange County.
CJ Catalano кошулат Fairmont Century Plaza Мейманкананын пиво, вино жана спирт ичимдиктерин тартууну көзөмөлдөгөн Суусундуктар боюнча менеджер катары. Каталано бул ролду аткарууга 9 жылдык тажрыйбаны алып келет, ал жакында Джулиан Кокс жана Ник Мейер менен биргеликте The Manufactory LA компаниясынын суусундуктар программасын көзөмөлдөп турушкан.
БУЛ МАКАЛАДАН ЭМНЕ АЛУУ КЕРЕК:
- Буга чейин Агилар The Beverly Hills мейманканасында аткаруучу кондитер болуп иштеген жана Лос-Анжелестеги Ритц-Карлтондо Вольфганг Пак тарабынан WP24 кызматында, ошондой эле Balboa Bay Club Resort жана Spa жана St.
- Канлистен кеткенден кийин, ал Монтерейдеги (Калифорния штаты) атактуу 1833 ресторанына барды, ал жерде ал ресторанга San Francisco Chronicle тарабынан "Монтерейдеги эң мыкты ресторан" деп аталган үч жарым жылдызга ээ болду.
- Бул дүйнөгө болгон көз караш анын мүлккө болгон көз карашына жетектөөчү күч болуп калат, мында ал жергиликтүү сезондук ингредиенттерди алып, кулинардык башкаруунун коллегиалдуу ыкмасын ишке ашырат, ошол эле учурда мүлк үчүн кулинардык жана башкаруучулук операцияларды көзөмөлдөйт.
