Акыркы жаңылыктар Culinary маданият Франция жаңылык Туризм Travel Wire News Популярдуу АКШ Шараптар жана Спирттер

Чинон Роуз: Эмне үчүн бул табышмак бойдон калууда?

Нью-Йорктогу Франциянын консулдугу Val de Loire шараптарын тартуулады - Сүрөт Э. Гарели тарабынан берилген

Чинон Луара өрөөнүндө, Бордо менен Бургундиянын ортосунда жашырылган. Чоң трассага жакын болбогондуктан зыярат кылуу ыңгайсыз. Чинон шараптары он алтынчы кылымдан бери белгиленип келген, бирок сыр бойдон калууда. Неге?

Жүзүмдүн сорту (Cabernet Franc) аз бааланууда, тамак-аш менен жанданат жана шараптын дегустациясында (ал жалгыз турган жерде) начар иштеши мүмкүн. Cabernet Franc жүзүмүнөн танниктен тартып черники жана фиолетка чейинки шараптарды жасайт, анын даамында чөптүн жана мохтун, кээде жашыл калемпирдин даамдары бар... Американын даамына жакпайт. Чинон шараптары классификация системасы жок (б.а., шарапты өндүрүү үчүн колдонула турган жүзүмдөрдүн түрлөрүнө чектөөлөр), аны салыштырмалуу эркин бардыгы үчүн эркин кылат. Чинон шараптарынын сырын чечүүгө аракет кылган 200дөн ашык виннерлердин арасында эч кандай иерархиялар жок, ал жеке адамга ЛАЙК калтырып, ал/ал Чинон шараптарынын сырын чечүүгө аракет кылат.

•             2020 Домен Баудри, Чинон Роуз

Чинон жүзүмзарлары Луара дарыясынын куймасы болгон Вена дарыясынын жээгинде отургузулган жүзүмзарлар менен аты аталган шаарда жайгашкан. Бул аймак ак шараптар үчүн белгиленсе да, Чинон көбүнчө кабернет франкынан кызыл шарап чыгарат жана аралашмага 10 пайызга чейин Cabernet Sauvignon камтышы мүмкүн. Райондун таштак террасаларында жүзүм өсөт.

Чинон 19 коммуна жана 57 акр жерди камтыйт, Турайн районунун батыш четинде, Анжуга жакын. Чинон розалары 10 пайызга чейин Кабернет Совиньонго уруксат берген апелляциялык мыйзамдар менен Кабернет Фрактан жасалган жыпар жыттуу жемиш даамдары менен кытырак, сергитерлик кычкылдыгы менен белгиленет.

Чинондун кызыл шараптары топурактын үч түрүн чагылдырат: шагыл-кум жана чопо-кум (Луардын жээгине жакын жердегилер жеңилирээк, жаңы стилдерди жаратат; дөңсөөлөрдөгү жерлер (жергиликтүү саргыч туфого бай) толук денелүү, кара түстүү түстөрдү берет. , көбүрөөк жертөлөлүү дарамети менен бай таттуу шараптар. Сары туффо 90 миллион жыл мурун пайда болгон (Турон доору) Луара аймагындагы саргыч, чөкмө тек. жана сууну тез сиңирип, бирок жай таратат.

•             2020 Домен Баудри, Чинон Роуз. Эскертүүлөр. Кабернет франкынын 100 пайыз мүлкү органикалык жүзүмзарлардан өстүрүлгөн (2006-жылдан бери)

Чинондун эң көрүнүктүү продюсерлеринин бири деп эсептелген Бернард Бодри Бондо жүзүмчүлүк боюнча билим алып, карьерасын Тур лабораториясында жүзүм өстүрүү боюнча консультант болуп баштаган жана ал жерде Жак Пуизаис менен иштеген. Ал Луара өрөөнүнө кайтып келип, Cravant les Coteaux айылынан 2 гектар жерди сатып алган, бул айылдан AOC Chinon өндүрүшүнүн дээрлик жарымы алынган (1972). Анын домени кеңейди жана азыр 32 гектарды камтыйт, алар органикалык дыйканчылыкты жана ар бир терроирге так винификацияны практикалайт. Жүзүмзарлар пландагы шагылдан, акиташтуу чоподон, котодо жана кумдуу акиташ тектүү бөксөлөрдөн турган ар түрдүү терроарларда жайгашкан. Матти Бодри Макон аймагында окуган, андан кийин Бордодо Тасмания жана Калифорнияда иштеген. Ал үй-бүлөлүк жүзүмзарга 2000-жылы кошулган.

Baudry Chinon Rose 2020 - бул Франциядагы эң керектүү розалардын бири, анын органикалык айыл чарбачылыгы, чоң терруар (50 пайыз оттук таш, 50 пайыз аллювий) жана минималдуу күкүрт менен акталгандыгы менен анын кылдат, жибек текстурасы жана балансы. Жүзүм синтетикалык химиялык же гербициддерди колдонбостон өстүрүлөт. Кол менен жыйноо жана тери менен акырын басуу, андан кийин жергиликтүү ачыткылар менен гана ачытуу. Шараптар чыпкаланбаган бөтөлкөлөргө куюлат.

Бул шараптын сулуулугу коралл кызгылт түсүнөн башталат, ал эми жыты күчтүү гүлдөрдү жана жемиштерди (сары алма, ак шабдалы, малина) тартуулоо менен тажрыйбаны жакшыртат. Таңдай жаңы таш мөмөлөрдү, жапайы кулпунайларды, альп чөптөрүн табат, алар кычкыл кычкылдуулугу менен өтө кытырак жана кургак даамды берет. Күчтүү да, назик да мөмөлөрдү жана гүлдөрдү аралаштырган узун даамдуу финиш. Жалгыз турган (аперитив катары) жана креветка/креветка салаты, барбекюдо бышырылган кызыл эт, уйдун бургиньону же уй этинен жасалган салат менен жакшы ойногон искусство чыгармасы.

© Доктор Элинор Гарели. Бул автордук укук боюнча макала, анын ичинде сүрөттөр, автордун жазуу жүзүндөгү уруксатысыз көчүрүлбөйт.

1-бөлүктү бул жерден окуңуз: Нью-Йорктун жекшемби күнү Луара өрөөнүнүн шараптары жөнүндө билүү

2-бөлүктү бул жерден окуңуз: Француз шараптары: 1970-жылдан берки эң начар өндүрүш

3-бөлүктү бул жерден окуңуз: Шараптар - Ченин Бланк Эскертүү: Даамдуудан Юкиге чейин

#шараптар

#чинон

Related Маалымат

Автор жөнүндө

Доктор Элинор Гарели - eTN үчүн атайын жана башкы редактор, wines.travel

Комментарий калтыруу

Бөлүшүү...