Culinary маданият France акыркы кабарлар Коноктоо индустриясында жаңылык Туризм Travel Wire News USA Breaking News Шараптар жана Спирттер

Нью-Йорк Француз консулдугу азыр Валь де Луара шараптарын тартуулоодо: Partye Une

Француз шараптары

Бул Манхэттенде сонун жекшемби күнү болгон. Мен чыдамкайлык менен бешинчи авенюдеги Франциянын консулдугунун алдында узун кезекке турдум жана Нью-Йорктогу жекшемби күнү түштөн кийин Луара өрөөнүндөгү шараптар жөнүндө билгиси келгендердин канчалык көп экенине таң калдым.

Басып чыгаруу достук, PDF & Email

Ушул эң сонун дем алыш күнү менин жанымда турган бир нече адамдардан алардын тандоосу тууралуу сурасам да, алардын мотивациясын (мотивацияларын) үйрөнө алган жокмун. Балким жолугууга мүмкүнчүлүк болгондур атактуу сомелье Паскалин Лепелтиер шарап жана тамак-аш боюнча экспертизасы үчүн сыйлыктарга ээ болгон; балким, бул иш-чара кооз француз консулдугунда өткөнү, же балким, катышуучулар жөн гана ырахат алууну жактырышы мүмкүн. бир стакан француз шарабы дем алыш күнү. Кандай гана стимул болбосун, иш-чара укмуштуудай өттү, шараптар кызыктуудан сонунга чейин өттү жана программа кайталанса, мен RSVP үчүн биринчилерден болом.

Азыр. Шараптар жөнүндө

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Табигый жаркыраган). 100 Ченин Бланк

Xavier Weisskopf Le Rocher des Violette компаниясын 2005-жылы баштаган. Ал Шаблис жана Беунеде шарап жасоочулукту окуп, жүзүмчүлүк жана энология боюнча илимий даражага ээ болгон. Анын биринчи жумушу Луи Барруол менен Гигондада болгон, Chateau de Saint Cosme продюсери, ал жерде шеф дю үңкүр болуп, Chateau менен иштеген учурунда төрт винтаж жасаган.  

Ченин Бланга болгон сүйүүсү аны Монлуидеги Сент-Мартин ле Бо секторуна алып келди (Луардын аркы өйүзүндөгү Вуврейдин бети), бул аймак Турэндин эки чоң ак шарап аталышынын бири болгон. Ал кезде бул тарыхый аймак анча бааланган эмес жана Вейсскопф 22.5 акр ыйык эски жүзүм сабагын, анын ичинде чопо жана акиташ топурактын үстүндөгү жетилген Чениндин 10 акр жер тилкесин, плюс 15-кылымдын чийки таш погребине ээ болгон. Амбуаздагы Луардын бор акиташ жээгине терең казылган карьер (көбүнчө 11-дүйнөлүк согушка чейин отургузулган). Анын миссиясы: шараптарды тунук жана көңүл буруу. Анын бардык жүзүм сабагы органикалык тастыкталган, бул баалуу эски жүзүмдөрдүн чыныгы жүзүн көрсөтүүгө мүмкүндүк берет. Анын салттуу философиясы жертөлөгө чейин тарайт, ал жерде анын эски челектерди колдонуусу анын чыныгы Ченин тажрыйбасына умтулуусун көрсөтөт.

Ар гектардан 30-35 гектолитрге чейин аз түшүм алуу үчүн жүзүм бактары буталат (эски жүзүм бактары болжол менен 25 ц/га берет) жана түшүм кол менен жүргүзүлөт. Жыгач бочкалар жыгач сунуш кылган кычкылтек алмашуу үчүн болоттун үстүнө тандалып алынат, ал эмендин киришине жол бербей, мөмө-жемиштерди кылдаттык менен сактайт.

Petillant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; табигый көбүктүү) ыкмасы ата-бабалардын жардамы менен жасалат, мында шарап экинчи ачыткыларды же кантты кошпостон, баштапкы ачытуу аяктаганга чейин бөтөлкөлөргө куюлат. Бул байыркы ыкма салттуу булуттуу, чыпкаланбаган жана капкактары жабылган жана тыгындар менен жабылбаган, жөнөкөй, орустук газдалган шарапты чыгарат.

Petillant Originel процесси - бул 2007-жылы Montlouis sur Loire vignerons тарабынан түзүлгөн өзгөчө белги. Шарапты белгилөө үчүн, ачыткы кошулбастан жана ликер де тиражды кошпостон жасалышы керек (ошол убакта канттын дозасы кошулган). уланып жаткан ачытууну күчөтүү үчүн бөтөлкөлөргө куюу) же ликёр д'экспедиция (кант чыгаруу учурунда кошулат). Шарап оригиналдуу жүзүм, анын канттары жана жергиликтүү жылдар менен гана жасалышы КЕРЕК.

2017-жылдын Le Rocher des Violette Petillant оригиналы органикалык тастыкталган, 100% Ченин Бланк менен 40+ жаштагы жүзүмдөрдүн чопо-акиташында өстүрүлгөн. Шараптын үчтөн бир бөлүгү эски жыгач идиштерде, 2/3 бөлүгү дат баспас болоттон жасалган идиштерде ачытылат. Ал жергиликтүү ачыткылар менен бөтөлкөлөргө куюлат, нөлдүк доза.

Анын ачык сары ачык жашыл өңү жумшак көбүкчөлөр менен өзгөчөлөнүп, көздү кубандырат; мурун коон, сары алма, ачык цитрус, лимон чөп жана имбирди аныктайт. Таңдай гүлдүн ноталарын жана балдын жыты менен өркүндөтүлгөн бриочаны табат. Жогорку кычкылдуулугу менен кургак, бул даамдуу тажрыйба лосось, канаттуулар, жумшак жана жумшак сыр(лар) менен жакшы айкалышат.       

© Доктор Элинор Гарели. Бул автордук укук боюнча макала, анын ичинде сүрөттөр, автордун жазуу жүзүндөгү уруксатысыз көчүрүлбөйт.

Басып чыгаруу достук, PDF & Email

Автор жөнүндө

Доктор Элинор Гарели - eTN үчүн атайын жана башкы редактор, wines.travel

Комментарий калтыруу