Эл аралык жаңылыктар Акыркы жаңылыктар Culinary маданият жаңылык Туризм тренддер USA Breaking News Шараптар жана Спирттер

Дагы шарап ичкиле. Дүйнөлүк экономиканы өнүктүрүүгө жардам бериңиз

Дагы шарап ичкиле

Жыл 2020 болду, мен башкалардын катарында, шарапка 326.6 миллиард АКШ долларын короттум. Пандемиядан улам, биз шарап ичкендер 434.6-жылга чейин болжолдонгон 2027 миллиард долларга чейин жетип, шарапты көбүрөөк ичүү менен сооронуч табабыз, бул 4.3-2020-жылдар аралыгында 2027 пайызга өсүү.

Басып чыгаруу достук, PDF & Email
  1. АКШ шарап рыногун билдирет, баасы 88 миллиард АКШ долларына бааланат (2020), ал эми Кытай (дүйнөнүн экинчи чоң экономикасы) 93.5 -жылы 2027 миллиард долларга жетет деп болжолдонууда.
  2. Япония менен Канада 1.3-3.1-жылдар аралыгында тиешелүүлүгүнө жараша 2020 жана 2027 пайызга өсөт деп болжолдонууда.
  3. Германия ушул убакыт аралыгында болжол менен 2.2 пайызга өсүшү мүмкүн.

Десерт винолор (башкача айтканда, Саутернес/Франция; Токажи Асзу/Венгрия; Маскат/Италия) АКШ, Канада, Япония, Кытай жана Европада өсүп бараткан категория жана 2.8 пайызга өсөт деп күтүлүүдө. Бул аймактык базарлар 43 миллиард АКШ долларын (2020) түзөт жана 53 -жылдын аягына чейин 2027 миллиард АКШ долларына чейин өсүшү мүмкүн (businesswire.com).

Кээ бир шарап заводдору пандемиядан улам жабылышы керек болсо, болжол менен үчтөн бир бөлүгү өткөн жылга караганда жакшы сатууга жетишкен. Чоң продюсерлер чогулуп, бөтөлкөлөргө, текчелерге жана керектөөчүлөрдүн колуна шарап алуу үчүн чеберчилигин жогорулатышты.

сабактар

Сатуу жана бөлүштүрүү көйгөйлөрү көп болду: Премиум жана кымбат баалуу продюсерлерде ресторан жана мейманканалардын ашкана порталдары жок болду, даам татуучу бөлмөлөр жабылды, ири өндүрүшчүлөр азык -түлүк жана дарыканаларга багыттоо үчүн продукцияга жетишпей калышты. Батыш жээк Калифорнияда башталып, Түштүк Орегон аркылуу жайылып, бул штаттардагы жүз миңдеген тонна жүзүмдү жок кылды.

Жаман кабар жакшы кабар менен тең салмакталган, орточо үй -бүлөлүк шарап заводу интернет сатуунун 1 пайыздан азынан жалпы сатуунун 10 пайызынан ашыгын жаздырган. Кардарлар менен жакшы мамиледе болгон шарап заводдоруна продуктылар жана телефон сатуулар боюнча чалуулар түшө баштады, дээрлик бир түндүн ичинде санарип видео сатуу менен көптөгөн жеке тажрыйбаларды алмаштырды.

Бүтүндөй тармакта жүрүп жаткан маселелер жоголгон жок. Алкоголго каршы кыймыл уланды, ден соолукка кам көргөн жаш керектөөчүлөр четте отурууну улантты жана санариптик сатууга инвестициялардын жоктугу көңүл бурууну талап кылды. Кургак материалдардын кымбатташына, жеткирүүлөрдүн аздыгына, айнек бөтөлкөлөргө, жыгач кутуларга, кутуларга жана паллеттерге баанын жана жеткирүү убактысынын жогорулашына тынчсыздануулар бар.

Кээ бир жеткирүүчүлөр кардарлардан жыгачтан картонго өтүүнү суранышат; бирок, мөөнөткө жана баага келгенде кагазга жана картонго басым бар. Кээ бир учурларда чийки зат 50 пайызга көбөйгөн. Айнек өндүрүүчүлөр 2020 -жылы өндүрүштүн темпин басаңдатышты жана алар жакын арада күчтүү калыбына келерин күтүшпөйт. Ковиддин айынан бумерлер көп пенсияга чыкканда, жаш эркектер менен аялдарды шарапты керектөөчүлөргө кошуу зарылдыгы өтө маанилүү болуп калды. 

Crystal Ball карап

Шарап индустриясынын жаркын келечеги бар, бирок, морфинг базарынын реалдуулуктарын чечүү керек. 2020 -жылдан баштап, алдыда дагы көп адамдар үйдөн иштешет, керектөөчүлөр шаардын четине көчүп кетишет жана бул тенденциялар онлайн сатып алуулар керектөөчүлөрдү башка каналдардан алыстатат ​​дегенди билдирет. Ресторандарды сатуу кайтып келет, анткени чектөөлөр катаал болуп, жергиликтүү тургундар тамактанууну колдошот; бирок, туристтердин кайтып келишин күтүү сабырдуулукту талап кылат. Ресторандар кызматты кайра иштеп чыгышы мүмкүн, толук кызматта отурган моделден алыстап, жаңы киреше алып келүүчү стратегияларга, айрыкча үйгө жеткирүү жана жол четиндеги моделдерге; бирок, бул форматтар спирт ичимдиктерин сатууну шыктандырбайт, натыйжада көптөгөн ресторандар шарап запастарын азайтып, сунуштарды иретке келтирет.

ресторандар

Чакан көз карандысыз ресторандар эң катуу жабыркады жана алар кичинекей үй -бүлөлүк шарап заводдору чыгарган шарапты сатуунун негизги пункту болуп калышты. Уткан ресторандар машинадан түшүү, жол четинен алып кетүү жана / же колдонмонун негизинде заказ кылуу жана үйгө жеткирүү (б.а. пиццериялар, делис, тамак-аш ташуучу унаалар, тез тамактануу жана кофе дүкөндөрү). Ресторандын жабылышынын эң чоң ставкалары шаардык ижара акысы жогору болгон штаттарда болгон (Калифорния, Невада, Гавайи) жана Yelp боюнча ресторандын жабылышынын 61 пайызы биротоло болот; бирок, жаңы капитал жаңыдан башталып жаткан ишкерлерден келип чыгышы мүмкүн жана 4-5 жылдын ичинде акырындык менен көптөгөн жабылган мүлктөрдү алмаштырат.

Шаардык бийликтер көчө жабууга/сырткы тамактанууну кеңейтүүгө уруксат берүүнү уланта беришет деген үмүт бар, бирок Mintel изилдөөсү (сентябрь 2020) тамактануучулардын дээрлик 60 пайызы сыртта тамактануу ыңгайсыз экенин белгилеген. Ресторандар жабык тамактанууну дем берүү үчүн абаны тазалоочу тутумдарды орнотууга көп акча коротушту. Өркүндөтүлгөн чыпкалоо тутумдары тамактануучуну жаакка чаап кетүү тажрыйбасына кайтып келүүгө үндөйбү, азырынча белгисиз. Бул аралыкта, индустрия тамактанууга, сейилдөөгө жана жээкке алып кетүүгө багытталган.

Business Travel

Бизнес саякатчылар ири шаарлардагы мейманканалар, авиакомпаниялар жана ресторандар үчүн чоң киреше борбору болушкан жана бул секторлордо шарап сатуу бул рыноксуз өсүштү күтпөйт. Болжолдонгон 2+ жылдык калыбына келтирүү мезгилинде, иш сапарлар кийинчерээк чоң өнөр жай соода иш -чаралары менен кыска жана кичине болушу мүмкүн.

Кызматтын баасы

Нилсендин айтымында, 1.02 унция пиво үчүн 12 доллар, спирт ичимдиктеринин 0.88 унциясы 1.45 доллар жана 1.51 унция вино үчүн 5 доллар. Бул шарап 72 пайызга кымбатыраак дегенди билдирет жана эмне үчүн бир кызматка төмөн баа рухтардын ийгилигинин ачык бир бөлүгү экенин түшүндүрөт. Аз жана/же кичирээк сонун ашкана жана бош эмес барлардын варианттары жана алып кетүүнүн көбөйүшү менен, кыязы, спирт ичимдиктеринин тизмелери да арыктап, жөнөкөйлөштүрүлөт.

Альтернативдүү таңгактоо

750 миллилитр бөтөлкөлөрдүн өсүү ылдамдыгы 375 миллилитр бөтөлкөлөрдү, Tetra пакеттерин, банка жана 500 миллилитр бөтөлкөлөрдү камтыган кичинекей пакеттер менен бирге төмөндөдү. Кичирээк өлчөмдөр ковидге чейин популярдуулукка ээ болгон жана келечекте кабыл алышы мүмкүн.

Эгерде 750 миллилитр бөтөлкө популярдуу болбосо-эмне өсүп жатат? Чоң форматтар-1.5 литрлик категориядагы бардык нерселер, айрыкча 2 же 3 литрлик топтор, 50+ пайыздык өсүш менен премиум пакетке салынган.

Баалуу оюндар таңгак чыгымдарын азайтууга багытталган. Бумерлер пенсияга чыкканда, алар миң жылдыктарга үнөмдүү керектөөчүлөр катары кошулуп, керектөөнү жана чыгымдарды өзгөртүшөт; бирок, жакшы шарап ичүү жана сапаты начар тажрыйбага өтүү кыйын ... бул муктаждыкка жооп берген премиум 3 литрлик пакет. Үнөмдүү жаш керектөөчүлөр 3 литрлик премиум кутучаны жакшы сатып алышы мүмкүн, ал эми үй-бүлөдө түшкү жана кечки тамакта отурган жаш үй-бүлө үчүн премиум кутуча туура жооп болушу мүмкүн.

сорттор

Шардоней эң популярдуу сорт болуп кала берет; бирок, анын өсүү темпи терс 2.7 төмөндөшүн улантууда; merlot эң начар төмөндөөнү көрсөтүүдө - дээрлик 10 пайыз. Гүлдөө роза гүлү менен өсүү темпи бир аз нөлдөн төмөн.

Кызыл аралашмалар 2020 -жылы төмөндөгөндөн кийин 2019 -жылы кайтып келишти жана 3.9 пайыздык өсүштү көрсөтүштү. Таттуу, өзгөчө шараптар өзгөчө өсүмдүктөрдү көрсөтөт, айрыкча агавага негизделген шараптар (ферменттелген көк агавадан жасалган шараптар; бланко текила менен аралаштыруу менен чыңдалган), алар шарапты/спирт категорияларын өчүрүп, текила менен маргаританын популярдуулугун 100 пайызга жогорулатат. Agave шарабы алкоголдо текилага караганда төмөн жана ден соолугун ойлогон керектөөчүгө азыраак калория издейт. Бул продукт Мексикада сатылган продуктка көнгөн испан керектөөчүлөрүн да өзүнө тартат. Популярдуулугун улантууда prosecco, sangria жана sauvignon blanc.

Базар сегменттери

Baby Boomers (АКШда колдо болгон кирешенин 70 пайызы жана байлыктын 50+ пайызы) шараптын эң чоң керектөөчүлөрү бойдон калууда. Учурда алардын керектөөсүн Gen Xтен бир гана пунктка бөлүп турат (1960-жылдардын ортосунан 1970-жылдардын аягына чейин 1980-жылдардын башында төрөлгөн), ошондуктан аларды үстөмдүк кылган топ деп эсептөөгө болбойт. Millennials (1981-1996 -жылдары төрөлгөн) - шарап категориясына жаңыдан кызыгуу көрсөтө баштаган АКШнын шарап индустриясынын эң чоң өсүү мүмкүнчүлүгү. Бул 20-жылдан 1994-жылга чейинки 2014 жылдык мезгилде өскөн ар кандай индустрияны көрүшү үчүн, шарапка кызыгуусу керек.

Millennials премиум шарап категориясында активдүү эмес, бирок алар кымбат баалуу буюмдарды сатып алууда энергиялуу; Бул топтун болжол менен 20 пайызы шарап ичет, бирок 33 пайызы кымбат баалуу буюмдарды сатып алышат. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, миң жылдыктар шарап сатып алуу аренасына жай киришет, анткени кол өнөрчүлүк сырасына жана спирт ичимдиктерине, ден соолукка байланыштуу суроолорго, спирт ичимдиктерин ичүүгө байланыштуу суроолор жана мурунку муундарга салыштырмалуу мансап, үй -бүлө жана байлыктын орношу кечеңдеп жатат.

Шарап индустриясы жаш керектөөчүлөр колдогон бренддерден көбүрөөк каалаарын белгилеши керек. Статус издеген бумерлер байлыктарын жана ийгиликтерин көрсөтүшү керек болсо да, миң жылдыктар топурак, түшүмдүн датасы, рН, вино өндүрүүчү жана шараптын көрсөткүчү жөнүндө кабардар болууну артык көрүшөт-андыктан алар достор жана кесиптештер арасында "шоу" деп эсептелбестен, билимдүү сезилиши мүмкүн. өчүк »

Жаш рыноктун сегментин ээлөөгө кызыккан шарап заводдору маркетингдик ишмердүүлүгүн социалдык адилеттүүлүк, теңдик жана көп түрдүүлүк, сууну кайра иштетүү, глифосатты колдонбоо, LEED тастыктамасын алуу, биодинамикалык жана органикалык айыл чарба ыкмаларын колдонуу сыяктуу маселелерге багыттоосу керек. Учурда бул маалыматтын дээрлик эч бири сатуу, пиар же маркетинг кампанияларында же шарап жасоочу веб -сайттарда пайда болбойт.

Терроирден көбүрөөк

Кийинки он жылдыкта шарап индустриясы жаңы нерсеге айланат. Жаңы шарап заводдорун кошкондо кытайлык керектөөчүлөрдүн өсүшү улантылат (б.а. Silver Heights жүзүмзары/Нинся Хуэй автономдуу району; Grace Vineyard/Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global/Миюн району, Пекин) жана керектөөнүн көбөйүшү.

Климаттын өзгөрүшү жана технологияны өстүрүүчүлөр, вино өндүрүүчүлөр жана чекене сатуучулар кабыл алуусу шарапты сатып алуу жана ичүүбүзгө таасирин тийгизет. Климаттын өзгөрүшү шарап жасоого жараксыз деп эсептелген кеңдиктерде жаңы шарап аймактарын түзүүдө. Швеция, Норвегия жана Нидерландия жылуу тенденциядан улам дүйнөлүк деңгээлдеги шараптарды өндүрө башташты.

Технологиялык көз караштан алганда, дрондор жана роботтор жүзүмзардагы катышуусун жогорулатат. Жаңы технология жердин сенсорлору менен өстүрүү процессин жакшыртып, топуракты башкаруудагы ийгиликтерге алып келет жана жүзүм өстүрүүчүлөргө жүзүм сугаруу үчүн эң жакшы убакытты аныктоого жардам берет. Учуучу дрондор оорунун жана кургакчылыктын жана роботтордун белгилерин текшерип жатышат, кайчы сымал колдору менен жүзүмзарды кыюу үчүн жүзүм багын кыдырып жатышат.

Барган сайын шарап өндүрүүчүлөр дыйканчылыктын туруктуу ыкмаларын башташат, кээ бирлери шарап заводдорунда күндүн энергиясын колдонушат, ал эми башкалар көмүр кычкылынын изин азайтуучу экологиялык жактан туруктуу чечимдерди издөөдө логистикалык камсыздоо чынжырын адаптациялашат.

Шарап ичүүчү глобалдашкан сайын, алар шарапты айырмалоочу аталышка, ачытууга же башка өзгөчөлүктөргө маани беришпейт. Алар жакшы даамга ээ болгон жеңил шараптарды издеп жатышат. Көп учурларда, шарап бренддери салттуу супермаркеттерге окшош болуп баратат жана бул шарап энбелгилери кызыктуу, инновациялуу жана маанилүү болорун билдирет.

Шарапты жасалмалоо көйгөйүн чечүү үчүн технология blockchainге негизделген аутентификация жана ишеним системасын түзүүдө. Блокчейн технологиясы - бул борборлоштурулган, бөлүштүрүлгөн китеп, ал санариптик активдин туруктуу жана жеткиликтүү экенин жазат, бул аны өзгөчө сейрек кездешүүчү жакшы шарап бөтөлкөсүн (б.а. Chai Wine Vault) аутентификациялоонун жолу катары кемчиликсиз кылат.

"Же мага көбүрөөк шарап бер, же мени жалгыз калтыр". - Руми

© Доктор Элинор Гарели. Бул автордук укук боюнча макала, анын ичинде сүрөттөр, автордун жазуу жүзүндөгү уруксатысыз көчүрүлбөйт.

Басып чыгаруу достук, PDF & Email

Автор жөнүндө

Доктор Элинор Гарели - eTN үчүн атайын жана башкы редактор, wines.travel

Комментарий калтыруу