2020-жылдын эң мыкты он тамагы тенденциясы жарыяланды

2020-жылдын эң мыкты тенденцияларынын отчету бүгүн жарыяланды. Отчетто аткаруучу ашпозчулар жана кулинардык адистер байкаган учурдагы жана алдыдагы тенденцияларга негизделген кымбат баалуу мейманкаларды, курорттор жана ресторандар жээктен жээкке, жээктен жана эл аралык деңгээлде.

2020 Тамактануу Тренди # 1 | Notorious CBD

Кбр азык-түлүк тренди акыркы он эки айда жарылып кетти. Көптөгөн америкалык шаарлардагы кофе дүкөндөрдө жана кафелерде экологиялык таза, өсүмдүктөрдүн курамына кирген жаңы ингредиенттерди сынап көрүүгө кызыкдар кардарларды тартууга багытталган кбр майы куюлган таң калыштуу сунуштар көп. Ресторандар ошондой эле майларды ичимдиктерге жана тамак-ашка арналган менюга киргизе башташты. Кбр же каннабидиол деген эмне? Бул каннабистин чайырдуу гүлүндө табигый жол менен пайда болгон, психоактивдүү эмес кошулма, дары катары бай тарыхы бар өсүмдүк - миңдеген жылдар артка кеткен жана ооруну, стрессти жана тынчсызданууну басаңдаткан. Кбр менен куюлган суусундуктар популярдуу суусундуктар рыногунда, анын ичинде газдалган суу, кофе, чай, энергетикалык суусундуктар, пиво, вино жана аралаш алкоголдук ичимдиктер сыяктуу олуттуу атаандаштар катары тездик менен күч алууда.

2020 Тамактануу Тренди # 2 | Өсүмдүктүн укмуштай экосистемасы

Уй эти, чочко эти жана канаттуулардан баш тартууну тандап жаткандардын саны барган сайын көбөйүүдө, бирок чынын айтканда, бул протеиндер жакын арада толугу менен жок болбойт. Коомдогу көпчүлүк адамдар өсүмдүктөрдөн турган экосистемага диетикалык жол менен өтүүнү туура билишет. Эт жана сүт азыктары үчүн өсүмдүктөрдөн алынган азык-түлүктүн альтернативалары сунушталууда. Алар соя, буурчак, кешью жана бадам сыяктуу эт жана сүт эмес азыктардан эт жана сүт даамдарын калыбына келтирүү үчүн ашпозчулук өнөрүн жана тамак-ашты ойлоп табууну колдонушат. 2020-жылы бул тенденция тездик менен өсөт деп күтүп жатабыз. Бул өсүмдүктөрдөн алынган тамак-аш азыктарын чыныгы эт жана сүт азыктары сыяктуу бирдей даамдуу жана жагымдуу кылуу үчүн, көп жылдык изилдөөлөрдүн жана изилдөөлөрдүн жыйынтыгы. Көптөгөн ресторандар жашылча-жемиштер менен тамактануу адаттарын бекемдешти. 2020-жылга чейин, аларда өсүмдүктөрдөн алынган азык-түлүктөрдүн атайын менюсу болот деп болжолдоп жатабыз.

2020 Тамактануу Тренди # 3 | Сыйкырдуу снэкти үрлөдү

Бизге чиптер ден-соолукка зыяндуу тамак-аш болуп саналат жана алардан мүмкүн болушунча алыс болушубуз керек деп айтышкан. Снека азык-түлүк рыногунда чиптерден да пайдалуураак жаңы азыктар пайда болду. Нокот, кызылча, квиноа жана капуста сыяктуу ингредиенттер менен бул снэктер бүтүндөй чипсы баштыкчаңыз болсо дагы, "закуска" жасап берет. Алар эстетикалык жактан эң жагымдуу болбошу мүмкүн, бирок снэк каалоолорун натыйжалуу канааттандырышат. Бул кычыраган тенденцияны 2020-жылы курууга болот деп күтсөк болот.

2020 Тамактануу Тренди # 4 | Джекфрут - Мүмкүн & Башка

Этти алмаштыруучу эң жаңы нерсе - джекфрут. Барбекюдан чочконун эти үчүн альтернатива катары колдонулуп келе жаткан джекфрут - бул түштүк-чыгыш Азиянын мөмөсү, ал темир, кальций жана В тобундагы витаминдердин мыкты булагы. Джекфруттун текстурасы тартылган чочконун текстурасын туурап, жакын арада эт альтернатива катары тамак-аш өнөр жайында күчкө айланат.

2020 Тамактануу Тренди # 5 | Fruit Forward

Суусундуктардын менюсунан табылган кадимки таттуу даамдардын арасында өзгөчө кактус сыяктуу мөмө-жемиштердин өзгөчө даамдары, шамал менен коштолгон микологияны талап кылат. Тагыраак айтканда, тикенектүү алмурут жана ажыдаар жемиштери сыяктуу тикендүү кактус жемиштери керектөөчүлөрдүн кызыгуусун арттырууда. Тикендүү алмуруттар - бул даамдуу лаалдын түстүү ширесин берген уруктуу жемиш, ал эми ажыдаар мөмөсү (АКА питая же кулпунай алмуруту) таттуу жана кычкыл даамдуу мүнөздөмөсү менен керектөөчүлөрдүн көңүлүн бурат. Керектөөчүлөр бергамот апельсин, юзу, каламанси, цитрон, макрут акиташ, помело, Мейер лимону, кан апельсин жана жаман мөмөлөрдү (тангелонун ямайка түрү) камтыган уникалдуу мөмө-жемиш даамдарын табышат.

2020 Тамактануу Тренди # 6 | Dairy Remix

Бадам жана сояны четке кагыңыз, сулу сүтү бардык альтернативдүү сүттөрдүн алтын баласы болуп калды. Бул кофелерде аябай сонун жана баристалар аны араң сактап турушат. Ошентип, компаниялар анын ийгилигинен баш тартып, сүт азыктарына альтернатива катары башка сулу сүт азыктарын чыгарып, мал чарбачылыгы менен байланышкан экологиялык кесепеттерди минималдаштырууга көмөктөшүп жатканы акылга сыярлык.

2020 Тамактануу Тренди # 7 | Жаркыраган натыйжалар

Жаркыраган сууга болгон суроо-талап жарылып жатат, аны жарым-жартылай кумшекерге тынчсызданган, бирок көмүр кычкылтек кумарын кандырууну көздөгөн керектөөчүлөр түрттү. Бул тенденцияларды колдонуп, аларды трафиктин жогорку көрсөткүчүнө айландырууну көздөгөн операторлор уникалдуу даамдарды, алкоголсуз (же алкоголсуз) газдуу сууларды жана башкаларды камтыган суусундуктарды гана сунуштабастан, ушул түрлөрдү жайылтууга да аракет кылышы керек. социалдык тармактардагы суусундуктар. Тамактануучуларды - айрыкча жаш таасир этүүчүлөрдү - кандай жаңы жана кызыктуу суусундуктар бар экендигин билип туруу менен, операторлор суусундуктун жаңы жана бай адамдарын кызыктырат.

2020 Тамактануу Тренди # 8 | Bright & Bold

Даамдары жана түстөрү боюнча, керектөөчүлөр ачык, тайманбас, жагымдуу түстөрдү издешет. Түс тамак-аш менен эмоционалдык жагымдуулукту жаратат - бул даам сыяктуу маанилүү болушу мүмкүн. Квалификациялуу тамак-аш жана суусундук операторлору "Инстаграмга ылайыктуу" өнүмдөрдү издеп, түстөр өтө маанилүү болгон социалдык тармактарда кандай суусундуктар ийгиликтүү болорун байкап турушат. Түсү жана иштеши Түштүк-Чыгыш Азияда популярдуу болгон көк балырлар, кызылча, матча, көпөлөк буурчак гүл чайы сыяктуу ингредиенттер менен кагылышат. Көпөлөк буурчак гүлүнүн чайы антиоксиданттарга бай жана ага кислоталык кошулганда табигый түрдө көк түстөн кызгылт түскө чейин өзгөрөт.

2020 Тамактануу Тренди # 9 | Көбүрөөк байкоо жүргүзүү

Климаттын өзгөрүшү, тропикалык токойлордун жоголушу жана океандардагы пластмасса жаңылыктар циклинде жана социалдык тармактарыбызда үстөмдүк кылып жаткандыктан, керектөөчүлөр таңгактын бардык түрлөрүндө туруктуулукту талап кылышат - бул тез арада бүгүнкү тамак-аш жана суусундуктардын иштөө моделине айланат. Көпүрө пен пластмассаны кагазга же бамбукка алмаштыруу же туруктуу булактардан ингредиенттерди сатып алуу болобу, 2020-жылы туруктуулук бүткүл тармакты каптайт. Бир жолу колдонулуучу пластмассага көңүл буруу - бул жөн гана мода эмес, ошондой эле тазалоо чегинен чыккан чындык. желим саман.

2020 Тамактануу Тренди # 10 | Чиркин Продюсер

Тамак-ашты ысырап кылуу үчүн коркунучтуу нерсе. Бул адамдарга жана планетага зыян, бирок АКШда өндүрүлгөн азык-түлүктүн 40% жеткилеңсиз болгондуктан жебей калат. Фермалардан баштап тоңдургучтарга чейин, тамак-аш калдыктары - бул биздин азык-түлүк тутумубуздун ар кандай деңгээлине сиңип кеткен чоң көйгөй. Эми, керектөөчүлөр биротоло калыптанган, көгөргөн жана жөн эле ылдый жагымсыз тамактарды таптакыр жегенге жарактуу деп кабыл алышат. Жогоруда аталган жашылча-жемиштердин кутучаларын кардардын үйүнө түз жөнөтүп жаткан баштапкы азык-түлүк компаниялары керектөөчүлөрдү аш болумдуу жана даамдуу, бирок кандайдыр бир деңгээлде кемчиликтери бар продукцияны сатып алууга үндөйт.