Tili тажрыйбасы: Умбрия, Италиядан келген шараптардан ырахат алыңыз

Tili Winery - бул шарап жасоо үчүн идеалдуу шаблон, анткени ал Италиянын бул жашыл жүрөгүндө күткөн аймакка келгендердин аныктыгын камсыздайт. Үй -бүлө Тили жүзүмзарларынын турлорун жана шарап заводунун ашканасы менен айкалыштырылган. Шарап заводу Субасио тоосунун боорунда жайгашкан жана Ассиси шаарын карайт, жогорку сапаттагы органикалык винолорду чыгарат "Assisi DOC" жана "Umbria IGT."

Тили үй -бүлөсү

Анналаура Тили шарап заводуна барууну уюштурат жана жүзүм өстүрүүдөн шарап жасоого чейинки бүт процессти түшүндүрүп берүү үчүн өзүнүн сүйкүмдүүлүгү жана акылдуулугу менен өзүнүн тажрыйбасы менен бөлүшөт, ал эми Мария Палма Тили ашкана кызматкерлерине жана ашкана өндүрүшүнө жетекчилик кылат, ал эми Пьетро бизнес иштерин жетектейт.

Тили үй -бүлөсүнүн ДНКсында шарап бар, анткени алардын ата -бабалары Түндүк Европадан падыша Федерико Барбароссанын (1200) артынан келишкен. Жүзүм өстүрүү жана шарап жасоо салты муундан муунга өтүп, 1978 -жылы эл аралык экспорттоо үчүн шарап өндүрүшүн жарыялаган. Өндүрүш 90-100,000 бөтөлкөдөн башталат жана Tili винолору азыр Японияда, АКШда, Данияда, Австрияда, Бельгияда, Голландияда, Германияда жана Швейцарияда бар.

Тили мүлкүнө орто текстүү, органикалык заттардын деңгээли төмөн, таштуу жана бай минералдык туздары бар 15 гектар жүзүмзарлар кирет. Шарттар кургак, өткөргүч топуракта тамырлаган жана жүзүмдүн органолептикалык сапаттарын байыткан жүзүм үчүн идеалдуу. Аба ырайы станциясы жүзүмзарларды дайыма көзөмөлдөп, дарылоону минимумга чейин төмөндөтөт.

Шараптар Umbria

Umbria Ыйыктардын, анын ичинде A-тизмесиндеги диний лидерлердин борбору болушу мүмкүн-Бенедикт, Клар, Рита, Валентин жана Ассисинин Сент-Франциск; бирок, Umbriaдан бүт шарап өндүрүшү болгону 26 миллион галлон, бул Италиянын көлөмү боюнча 4 -кичинекей шарап өндүрүүчү аймакка айланды. 2012 -жылы региондун шараптарынын 1/5 гана 15 DOC титулдары менен сатылган. Umbrian шараптарынын көбү Vino di Tavola (стол шараптары) катары сатылган, бул 1990 -жылдары IGT категориясын жактырган. IGT DOC/G өндүрүшүнүн катаал шарттары (жогорку базар баасы) менен дээрлик жок болгон Vino di Tavola шарттарынын (төмөн базар баасы) ортосундагы компромисс болуп эсептелет.

Тили шараптары. Тандалган

1. Тили Ассиси Янг. Ар түрдүүлүк: Petit Verdot. Кургак шамал менен байытылган Ассисинин жылуу жана күнөстүү аба ырайында өнүгөт. Petit Verdot Sangiovese жана Sagrantino менен шарапка татаалдашып винификацияланган. Тили пестициддерди жана гербициддерди колдонбостон органикалык айыл чарба ыкмаларын колдонот. Жүзүм сентябрда кол менен терилет. Винификация: Ротордук ферментация цистерналарында көмүртектүү макерация, андан кийин дат баспас болоттон жасалган малолактикалык ачытуу. Болот цистернада бир жашта.

Эскертүүлөр: көзгө жакут кызыл. Мурдуна фиалка, кычкыл гилас жана кызыл карагаттын ванилин кыйытмалары кошулат. Таңдай розмарин, бал карагай, роза гүлүнүн жалбырактарын жана черника, бүлдүркөн жана ванилдин сунуштары менен жумшартылган таниндер менен жерди табат.

2. Tili Marilu Umbria Rosso Passito IGT. Varietal: Sagrantino кургатылган жүзүм (кеч түшүм жүзүм). Эмен челектерде картаң. Органикалык айыл чарба ыкмалары. Дени сак жүзүм кылдаттык менен тандалып алынып, жыгач корпустарда жаңы жана жакшы желдетилүүчү бөлмөдө кышка чейин, мөмөлөр винификациялоо үчүн кол менен тандалганда кургатылган. Терилерде ферментация. Эмен челектерде картаң. Бул Assisi шараптарынын ичинен эң популярдуусу.

Эскертүүлөр: Амарант кызыл көзгө. Мурун бир аз таттуу жыт берүүчү мейизди жана кургатылган анжирди табат. Жакшы кислоталары бар жана узакка созулган таңдайга бышкан бышкан карагайдын сунушун издеңиз.

3. Тили Ассиси Россо. Ар түрдүүлүк: Мерлот, Сангиовезе жана Канайоло. 6 -эң популярдуу Ассиси шарабы.

Мерлот-бул Италиянын шарап жүзүмүнүн жаңы варианты, ал эми Sangiovese жакшы салмактуу структурасы жана даамдуу даамдары менен белгилүү. Италиянын эң көп отургузулган жүзүм сорту. Sangiovese аралашмада (таттуу жана чөптүү) үстөмдүк кылат, ал эми Merlot шараптын текстурасын жумшартып, аралашмага жемиштүү жана ширелүүлүктү кошот. Үч жыл эмен баррелинде жана бөтөлкөгө 6 айдан кем эмес.

Эскертүүлөр: Көзү кызыл, рубин кызыл, мурун жемиштерден жана ваниль жытынан мол гүлдестеге ыраазы. Кургак жана таңдайга жылмакай, жумшак жана ачуу таниндер кургатууга алып келет.

4. Tili Assisi Grechetto DOC. Varietal: Grechetto (региондогу эң мыкты ак шарап жүзүмдөрүнүн бири катары каралат). Жүзүмдүн калың кабыгы аны көгөрүүгө туруктуу кылат жана кеч жыйноого ылайыктуу кылат). Жумшак пресстөө, көзөмөлдөнгөн температурада дат баспас болоттон жасалган ачытылган иш. Түшүм жыйналгандан кийин жазында чыгат (кийинки жылы жакшырат). Ассиси шараптарынын баасынын бири жана аймактагы эң популярдуу 4 -шарап.

Гречетто-бул региондогу маанилүү ак жүзүм, анткени ал борбордук, жерге кулпусу жок зонанын агынын сапатын жогорулаткан. Гречеттого багытталган шараптар ромашка, ак гүлдөр, түтүн, жалбыз, фенхель, лимон, жашыл алма жана таш мөмөнү билдирет.

Эскертүүлөр: Саман көзгө сары. Бай жемиш мурунга жана таңдайга кургайт.

5. Tili Assisi Pinot Nero 2015. Сорт: Pinot Noir жана Sagrantino жүзүмдөрү. Дат баспас болоттон жасалган.

Эскертүүлөр: көзгө, анарга; мурун жапайы мөмөлөрдү аныктайт. Таниндерди тегиздөө үчүн жаңы жемиштер менен таңга жандуу жана жагымдуу. Бардык мезгилдер үчүн жаш шарап.
Кошумча маалымат алуу үчүн, чыкылдатуу бул жерде.

© Доктор Элинор Гарели. Бул автордук укук боюнча макала, анын ичинде сүрөттөр, автордун жазуу жүзүндөгү уруксатысыз көчүрүлбөйт.