Көптөгөн музейлер акыркы бир нече жыл ичинде өзүнүн оюнун күчөтүп, таланттуу ресторандарды жана бутик дүкөндөрдү (б.а. MOMA, Metropolitan Art Museum) кошо алышты; бирок, көп адамдар келгендерге академиялык жактан бекитилген пиво ичүү жолун сунуш кылышпайт.

Америкалык табигый тарых музейи (AMNH): Үйдүн ичиндеги авторлор

Пивонун табигый тарыхын AMNH Антропология бөлүмүнүн куратору Эмеритус Доктор Ян Таттерсалл жана AMNH, Саклердин Салыштырмалуу Биология институтунун куратору доктор Роб ДеСалл жана анын микробдорду изилдөө программасы жазган. Палеоантропология жана молекулярдык биология жаатындагы билимдери менен тажрыйбаларын сыра менен ыракаттануунун кызыктуу жана пайдалуу жолун иштеп чыгуу менен байланыштырышты.

Китеп сыранын илимин жана тарыхын камтып, жаныбарлардын жүрүм-туруму, экология, археология, химия, социология, укук, генетика, физиология, нейробиология ж.б.

Tattersall жана DeSalle айтымында, сыра байыркы Месопотамиядан жана Вавилон империясынан 2,500 жыл мурун жана америкалык кол өнөрчүлүк пиво заводдоруна болгон кызыгуу менен өнүккөн сыра жасоо процесси аркылуу жүрүшү мүмкүн. Китепте пиво ичүү кантип модага айлангандыгы, таңдайыбызга ар кандай даам тажрыйбасын берген ингредиенттер, пивонун химиясы молекулярдык деңгээлде кандай иштээри жана ар кандай коомдор пивону өндүрүү жана керектөөнү жөнгө салууга кандайча мамиле жасашкандыгы жөнүндө баяндалат.

Музейдин пивосунан дегустация жана панелди талкуулоону шарап жазуучу жана Punch гезитинин редактору Меган Кригбаум алып барды.

Breweries

Пиволордун даамын татып, талкуулашты Catskill Brewery жана Harlem Brewing Company.

Ливингстон Манор шаарында (Нью-Йорк) жайгашкан Catskill Brewery үч досу жергиликтүү экономикага оң таасирин тийгизүүнү каалашкан жана сыра өндүрүү Нью-Йорктун Catskill тоолоруна келген конокторду кызыктырат деп чечишкен. Пиво чыгарган завод таза тоо суусун жана табигый ингредиенттерди колдонуп, Catskill паркынын кире беришинде популярдуу туристтик жай түздү.

Туруктуулукка көңүл буруу менен, Brewery геотермалдык тутумдарды колдонуп, сыра заводун жылытып, пивону муздатуу үчүн сактоочу жайларды муздатат. Күндүн ысык ысык суу системасы жылуулукка болгон талап жогору болгон учурда геотермалдык тутумдарды колдойт жана өндүрүш учурунда кайнатылган сууну алдын ала ысытат. Күн фотоэлектриктери электр кубатын берет жана ал бүтүндөй мекемени кубаттоо үчүн колдонулат. Шамалдын көп болушу учурунда жергиликтүү электр тармактарынан жаңылануучу насыялар сатылып алынат.

Harlem Brewing компаниясы 1990-жылдары үйдө жасалган сыра комплектинен башталган. Биринчи партиялар жаңылыкка ээ болбосо дагы, Селесте Бетти (ишкер жана пиво пионери) багынбай, акыры Харлемдин бай тарыхынан шыктанып, кемчиликсиз рецепт иштеп чыкты. Флагмандык сыралар Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit жана 125 IPA. 2000-жылдан бери Brewery адаттан тыш даамдарды, демдөөлөрдү жана даамдуу рецепттерди киргизүүгө багытталган.

Эскертүү.

Catskill Brewery. Ball Lighting Pilsner. 5.5 пайыз ABV

Сыра Чехиялык Pilsnerден шыктандырылган жана импорттолгон Saaz хоп жана европалык pilsner уолтун колдонуунун аркасында көптөгөн хоп-хоптор бар.

Көзгө таза ак көбүк менен өтө жеңил алтын. Көп дандуу нандын жыты тунук, бир ууч катмары тарабынан жакшыртылган лимондун жыты бар. Таңдайда ал жаңы чабылган чөптү сезет. Аяктоо ачуу жана таттуу сезимдерди берет (жагымдуу).

Catskill Brewery. Devil's Path IPA. 7.5 пайыз ABV. 100 пайыз Мичиган хоп

Көзгө, янтарь жана алтын. Жыты бай, бышкан жана жемиштүү, чөптөрдүн жана жалбырактардын издери бар. Таңдайда балдын, гүлдөрдүн жана мөмөлөрдүн, тропикалык мөмөлөрдүн жана кызыл карагайдын издери бар, алар ачуу толук даамга ээ болушат.

Catskill Brewery. Туруктуу '19. 4.5 пайыз ABV

Эгерде сиз кофени жактырсаңыз, анда бул сырага кошулсаңыз болот, анткени ал күчтүү куурулган кофенин жыпар жытын алып келип, шоколад менен даамдуу кылат. Кофе сулусу жана лактоза оозду жыпар жыттуу сезим менен камсыз кылат жана күңүрт-ууттун күчтүү даамдарына негиз түзөт.

Harlem Brewing Company. Гарлем Ренессанс Витбиер. 5.8 ABV

Бул Бельгия стилиндеги буудай аласы көзүнө алтын өрүк сыяктуу көрүнөт, ак пушистый башы жана жандуу көмүр кычкылтек. Буудай малтасы, татымал жана цитрус жемиштеринин жыты (анын ичинде апельсин кабыгы) мурунду сыйлайт, ал эми таңдайда буудайдын малтасы, бышкан мөмөсү жана ачуу сезимдери бар. Аяктоо узун жана ачуу. Бул NYC, People Champ 2018 мыкты пивосу менен сыйланды.

Кошумча маалымат алуу үчүн: https://www.amnh.org

БУЛ МАКАЛАДАН ЭМНЕ АЛУУ КЕРЕК:

The book explains how beer drinking became fashionable, the ingredients that deliver different taste experiences to our palates, how the chemistry of beer works at the molecular level, and how diverse societies have approached the regulation of beer production and consumption.
According to Tattersall and DeSalle, beer can be traced back 2,500 years to ancient Mesopotamia and the Babylonian Empire and the process for making beer that has evolved to the current interest in American craft breweries.
Located in Livingston Manor, New York, the Catskill Brewery was started by three friends eager to make a positive impact on their local economy and determined that beer production would attract visitors to the Catskill Mountains of New York.