Мейманкананын тарыхы: Хилтон Интернешнлдин Президенти

12-жылдын 2020-июлунда мага төмөнкү электрондук кат келди:

«Урматтуу Курттун достору, жүрөгүңөр сыздап, мен Керттин кечээ кечинде үйүндө көз жумганын айтып жатам. Ал, акыр аягына чейин күткөндөй эле. Сүйүү, Барбара Линн. ”

1948-жылы Конрад Хилтон Hilton Hotels Internationalды негиздеген. Алгачкы кызматкерлердин бири Керт Р.Странд болгон, ал Корнелл мейманканасынын жана ресторандардын администрациясынын квартал сайын 1996-жылы июнь айында * деп жазган:

«Хилтон Интернешнл 1947-жылы кичинекей болуп баштаган, бирок мага чоң байлык тартууланды. Бул акылдуу ата-эне, жөн гана жакшы билим алуу менен, балдарына акча бөлбөйт. Ата-энеси, Конрад Хилтон, келишим түзгөн. Ал мейманканалар жөнүндө өз мезгилинде теңдешсиз кыймылсыз мүлк катары туюму бар болчу.

Hilton International Кариб Хилтон Сан-Хуанда, Пуэрто-Рикодо Америка Кошмо Штаттарында дээрлик белгисиз жакка ачылышы менен башталды. Арал жаңы ачылган салык жайын иликтөө үчүн бизнес уюмдарын тартууга дилгир болчу. Пуэрто-Риконун мамлекеттик кызматкерлери инвесторлорду тартуу үчүн биринчи класстагы мейманкана керек экендигин түшүнүштү. Курт Странд "Жашоонун сабактары: Хилтон Интернешнлдин Өнүгүүсү" китебинде Конрад Хилтонго таандык экендигин билбей туруп, Нью-Йорктогу Plaza Hotel мейманканасында карьерасын баштаганын жазган. Хилтондун АКШдан тышкаркы биринчи мейманканасы Пуэрто-Риконун шериктештигинде болгон. Хилтон жаңы идеяны сунуш кылды: ал облигацияларды сатуу жолу менен өкмөт каржылай турган жаңы мейманкананын долбоорун иштеп чыгып, ижарага берип, иштетип бермек.

Ижара акысы бекитилбеши керек болчу, ошондуктан каржылык милдеттенме деп эсептөөгө болбойт. Анын ордуна ижара акысы операциялык кирешеге негизделген (эгер ишенсеңиз, GOPтун үчтөн экиси). Бүгүнкү күндө, бул сунуштун түрү көнүмүшкө айланмак, бирок ал учурда эч качан мейманканалар же башка кыймылсыз мүлк келишимдери менен сыналып көрбөгөн революциялык бурулуш болгон. Хилтон иштеткен жабдууларга жана баштапкы жүгүртүү каражаттарына 300,000 XNUMX доллар жумшаган. Кокустан, бул Хилтондун башкармасы ага жаңы туунду компаниясы Хилтон Интернешнлге инвестиция салууга өжөрлүк менен берген нактын жалпы суммасы болду ».

Андан кийин Стрэнд Конрад Хилтон өзүнүн директорлор кеңеши менен болгон кыйынчылыктарга баа берди:

«Конрад Хилтон 1947-жылы биз азыркы ааламдашуу деп атаган көрүнүшкө ээ болгон, бирок анын мындай көз-карашка жетүү мүмкүнчүлүгү болгон эмес, анткени анын директорлор кеңеши анын эч бир бөлүгүн каалаган эмес. Ошол учурда, дүйнөлүк экономиканын көпчүлүгү иштебей турган шартта, кеңейүү каржылык тобокелге салууну билдирет. Хилтондун жана индустриянын глобалдашуусунун генезиси үч фактордун айкалышуусу болгон, дээрлик тарыхый кырсыктар. Бул факторлор суроо-талап, ишкер жана каржылоо болгон. 1947-жылы Европанын көпчүлүгү жана Азиянын көпчүлүгү согуштун айынан кыйроого учурады. Ар бир мамлекетте олуттуу валюта табуу зарылдыгы болгон, бирок экспортко көп продукция чыгара албады, анткени өнөр жай жана айыл чарба кыйроого учурады. Туризм бир нече перспективалардын бири болгон жана ал жакшы перспектива болгон ”.

Хилтон Интернешнлдин дүйнө жүзү боюнча туш болгон кыйынчылыктар жөнүндө Странддын айрым эскерүүлөрү пионер мейманкана компаниясынын тажрыйбасын чагылдырат:

«Жок дегенде, компаниянын биринчи он жылында (1947-жылдан баштап) мейманканаларга болгон суроо-талап өскөн, бирок Европада деле көп саякаттоо примитивдүү болгон жана башка аймактардын көпчүлүгү өнүгүүгө даяр эмес. Каирде мейманкананы 6,000 аял көтөрүп, башына цемент аралашмасын көтөрүп, 12 кабатка көтөрүштү, анткени кран жок болчу. (Бул кадимки аялдардын иши деп эсептелген, бирок ошол Каир мейманканасы ачылганда, официанттардын бардыгы жогорку билимге ээ болушкан, анткени колледжде билим алган аялдар үчүн жумуш жетишсиз болгон.) Аддис-Абебада кылмышкерлер көп учурда адилеттикти эл алдында дарга асылып отурушкан, тилекке каршы. аэропортко кеткен жолдун бир жеринде. (Мен жеке өзүм императордон дарга асууну башка жакка көчүрүүнү сурандым, ал дагы ошондой кылды.) Римде саясатка жана бюрократияга байланыштуу биздин курулуш ээлерине, Италияда, курулушка уруксат алуу үчүн он жыл талап кылынды. Барбадостун эгемендүүлүк датасы мейманканабыздын курулуп бүтүшүнө байланыштуу болгон - экөө тең албетте кечигип келишкен ».

Странд ошондой эле мейманканаларды башкаруу келишиминин түзүлүшүн жана эволюциясын сүрөттөдү:

“Атаандаштык артыкчылыгыбыз менен, биз башкаруу келишимдерибизде мүмкүн болушунча мыкты шарттарды алуу үчүн катуу күрөштүк. Шарттар 50 жылга чейин узартылды, башкаруу акысы кирешенин 3-5 пайызын жана GOPтун 10 пайызын түздү. Келишимдер кирешелерди текшерүүгө же жокко чыгаруу пункттарына жол бербейт, кепилдиктерди алдын-ала айтпаганда дагы. Менеджментти менчик ээлери менен бөлүшүү идеясы биз эки рулдуу унаа башкарууга окшош деп эсептейбиз. Эгер болочок ээси биз ага өз аты-жөнүбүздү айтып, бюджетке жана негизги кызматкерлерге жетекчилик менен мамиле кылсак деп ойлосо, анда биз ошол мүмкүнчүлүктү өткөрүп бергенибиз жакшы болмок ».

Кеңейтүү үчүн Хилтон Интернешнл архитекторлордон, инженерлерден, интерьер дизайнерлеринен, долбоорлордун менеджерлеринен, ашкана жана үйдүн артындагы пландоочулардан куралган.

Странд Чарльз Андерсон Белл көп жылдар бою ошол оор функцияны башкарып келгенин айтты.

«Биз тамак-аш жана суусундуктарды сатуу жайларына жана сапатына олуттуу көңүл бурдук. Биздин тажрыйбабыз бөлмөлөрдү алдын ала ээлеп алуунун 80 пайызы жергиликтүү деңгээлде жүргүзүлгөн. Жергиликтүү тургундар мейманкананын элесин кандайча калыптандырышат? Ал жактагы иш-чараларга, кофе дүкөндөн жана ресторандардан. Кимдир бирөө мейманкананын ашканасын жабуу үчүн ар дайым иш козгой алат. Үнөмдөөлөрдү эсептөө оңой, бирок аброю жана аброюн жоготуу эмес. Концепциялар өзгөрүшү керек болсо да, толук тейлөөчү мейманкана ишенимдүү тамак-аш жана суусундуктарсыз толук тейлөө болуп саналбайт. Эки жылдыздуу жерге беш жылдыздуу мейманкана курууга эч кандай шылтоо жок, жана бул негизги катаны ресторанды жабуу менен оңдой албайбыз ... ”.

Ачылгандан кийин, бул жаңы мейманканалар демөөрчү болгон өлкөлөр үчүн өзгөчө пайдалуу болду. Алар жаңы жумуш орундарын түзүштү, бул жаңы көндүмдөр боюнча кеңири окутууну талап кылды. Hilton Улуттук маданиятты чагылдырган жана жергиликтүү көркөм кол өнөрчүлүк, живопись жана скульптура колдонулган мейманканаларды иштеп чыгууга жетиштүү деңгээлде сарамжалдуу болгон. Ошентсе да, жергиликтүү тургундардын көпчүлүгү кээде жергиликтүү каада-салтка жана бюрократияга тез көнүп кетпеген чет элдик менеджерлердин көңүлүн четке какты.

Странд Пуэрто-Рикодо башталгандан он жыл өткөндөн кийин, Hilton International сегиз гана мейманкана ачканын билдирди.

«Биздин атыбыз чоң, бирок кичинекей базабыз бар болчу ... Биздин максат Европага кирүү болчу, анткени ал жерде ишкерлер үчүн да, туристтер үчүн да, айрыкча, 50-жылдардын аягында реактивдүү учактарды киргизгенде бөлмөлөргө эң көп суроо-талап бар болчу. . … Биздин стратегия өнүгүп келе жаткан тажрыйбабызга болгон суроо-талап өзгөчө күчтүү болгон жерлердин тышкы периметрин орнотуунун бири болуп калды. Мисалы, Испания (ошол кезде Франциско Франконун тушунда) Батыштын байланышы үчүн эңсеген.

Түркия өзүнүн кереметтүү тарыхына жана маданиятына таянып, 20-кылымдагы мамлекетке айланып бара жаткан. Берлин обочолонгон жана дагы деле болсо советтик эмбаргонун муунтуусунан кутулууда (Батыштын аба жүктөрүн көтөрүп өтүшү менен). Египет кайрадан көз карандысыз держава болуп, колониализмден жаңы гана чыгып келе жаткан.

Ошондой эле, Жаңы Дүйнөдөгү эксплуатациялык касиеттер менен өз абройубузду бекемдедик. Куба (Фидель Кастрого чейин) Пуэрто-Риконун ийгилигин жана ЛасВегастын жаңы өнүккөн кумар оюндары ойногон Меккесин тууроону каалады ».

2015-жылы жазында Керт Странд "Пионердик кызматтын эскерүүлөрү" аттуу кызыктуу монографиясын жазган, анда Хилтон эл аралык мейманканаларынын он эки ачылыш окуялары баяндалган. Көчүрмөсүн менин китебимден таба аласыз, “Hotel Mavens Volume 3” AuthorHouse 2020.

Стэнли Туркел Тарыхый Консервация боюнча Улуттук Трасттын расмий программасы болгон Американын Тарыхый Отелдери тарабынан 2014-жылы жана 2015-жылы Жылдын тарыхчысы болуп дайындалган. Түркел АКШдагы мейманканалардын эң кеңири консультанты. Ал мейманканага байланыштуу иштер боюнча эксперттик күбө катары кызмат көрсөтүп, мейманкана боюнча консультациялык практикасын жүргүзөт, активдерди башкаруу жана мейманканалардын франчайзинг боюнча консультацияларын берет. Америкалык мейманканалар жана коноктор ассоциациясынын Билим берүү Институту тарабынан Master Hotel Supplier Emeritus сертификаты бар. [электрондук почта корголгон] 917-628-8549

Менин жаңы китебим "Отель Мавенс 3-том: Боб жана Ларри Тиш, Керт Странд, Ральф Хитц, Сезар Ритц, Раймонд Ортеиг" жаңы эле жарыяланды.

Менин башка жарыяланган мейманкана китептерим

• Америкалык улуу мейманканалар: мейманкана индустриясынын пионерлери (2009)
• Акыркы курулган: Нью-Йорктогу 100+ жаштагы мейманканалар (2011)
• Акыркы курулган: Миссисипинин чыгышындагы 100+ жаштагы мейманканалар (2013)
• Mavens мейманканасы: Lucius M. Boomer, George C. Boldt, Waldorf Оскары (2014)
• Улуу Америкалык Отелчилер 2-том: Отель индустриясынын пионерлери (2016)
• Акыркы курулган: Миссисипинин Батыш тарабындагы 100+ жаштагы мейманканалар (2017)
• Hotel Mavens 2-том: Генри Моррисон Флаглер, Генри Брэдли заводу, Карл Грэм Фишер (2018)
• Great American Hotel Architects I тому (2019)

Бул китептердин бардыгын AuthorHouse сайтына келип заказ кылсаңыз болот www.stanleyturkel.com жана китептин аталышын чыкылдатуу.