Акыркы жаңылыктар Өлкө | Регион Culinary маданият Коноктоо индустриясында жаңылык Испания Туризм Шараптар жана Спирттер

Испания шарап оюнун көтөрөт: Сангриядан алда канча көп

Испандык жасалмага таандык миниатюра - Э.Гарелинин сүрөтү

2020-жылы дүйнө жүзү боюнча шарап ичүү 2.8 пайызга төмөндөдү, бирок адамдар шарапка кам көрүшөт деген оптимисттик маалыматтар бар. Бул үчүнчү жыл катары менен дүйнө жүзү боюнча шараптын азайышы. Калктын жалпы өсүшүнө карабастан, дүйнө жүзү боюнча шарап ичүү 2002-жылдан бери эң төмөнкү деңгээлде (wine-searcher.com). Кытайда да шарап керектөө 17.4 пайызга (дүйнөдөгү алтынчы эң чоң шарап рыногу) азайган, ал эми Испаниядагылар ичүүнү токтотушкан (6.8 пайызга төмөндөгөн), ал эми канадалыктар башка суусундуктарга өтүп, шарап ичүүнү 6 пайызга кыскарткан.

Аз ичүү. Бул көбүрөөк жактыбы?

Bol Challenges

Шарап сатуунун төмөндөшүнөн тышкары, 2020-жылы Испания үч сыноого дуушар болду: Көк, Ковид 19 жана жумушчу күчүнүн жетишсиздиги. Жазгы жаан-чачындар демейдегиден жылуураак температурага туш келгендиктен, айрыкча жээктеги аймактар ​​үчүн абдан нымдуу жыл болду. Жүзүмзардагы катуу аракеттерден кийин көйгөй сапатка эмес, түшүмгө таасирин тийгизди. Акыр-аягы, кургак аба ырайы жана жогорку жайкы температура көгөрүп кеткен.

Бул испан шарабы үчүн ийгиликтүү жыл болушу керек эле, натыйжада үй жана чет өлкөлөр үчүн миллиондогон жана миллиондогон кошумча бөтөлкөлөр пайда болду. Бирок, Covid -19 менен шарап сатуунун кескин төмөндөшү байкалды, натыйжада Испания өкмөтү багбандарга жылдык рекорддук жүзүм түшүмүнүн бир бөлүгүн жок кылуу үчүн субсидияларды сунуш кылды.

Кичирейип бараткан рынокто ашыкча өндүрүшкө туш болуп, 90 миллион евро же түшүмдү жок кылууга, жүзүмдөрдү брендиге дистилляциялоого жана өнөр жай спиртине жумшалган. Ар гектардан алынуучу вино-нун елчемунде теменку чектер белгиленди. 2020-жылдагы түшүм акыркы жылдардагы 43 миллионго салыштырмалуу 37 миллион гектолитр шарап чыгарат деп күтүлүүдө. Ковид болбосо дагы, бул 31 миллион гектолитрлик ички жана эл аралык жалпы суроо-талаптан ашат. Пандемия башталгандан бери ресторандардын сатуусу 65 пайызга, экспорт 49 пайызга кыскарган.

Шарапчылар ыраазы эмес.

Неге? Анткени Испаниянын өкмөтү кризистерге шашылыш жооп кайтарды. 2020-жылдын ортосуна чейин өкмөт жашыл жүзүм түшүмү боюнча дооматтардын 10 пайызын гана бекитти, бул термин эгиндерди жок кылуу үчүн колдонулат. Жакынкы өлкөлөрдөн (Румыния жана Түндүк Африка) жумушчулар Испанияга кире албай калгандыктан, мөмөлөр чирип калган.

WTM Лондон 2022 7-жылдын 9-2022-ноябрында өтөт. Каттоо!

Ак, Роза жана Кызыл Келечек

Испания дүйнөдөгү эң чоң жүзүмзар аянтына ээ. Айлана-чөйрөнүн жүзүмчүлүккө тийгизген олуттуу таасирин жана келечек муундар үчүн жерди сактоонун маанилүүлүгүн жакшы түшүнгөн испан шарапчылары органикалык шарап өндүрүүгө маанилүү инвестицияларды жумшашууда жана учурда 113,480 12 га сертификатталган органикалык жүзүмзарга ээ (өлкөдөгү жүзүмзардын жалпы аянтынын XNUMX пайызы). ), аны органикалык жүзүмчүлүк боюнча дүйнөлүк лидер кылуу.

Испаниялык Органикалык Шараптар демилгеси 2014-жылы башталып, учурда 39-жылга чейин 160,000 2023 гектар сертификатталган органикалык жүзүмзарларды түзүү максатын көздөгөн XNUMX үй-бүлөлүк шарап заводдору бар. Топ жергиликтүү аймактарга кошумча нарк кошууга, жүзүмзарларды жандандырууга жана биологиялык ар түрдүүлүктү сактоого, анын көмүртек жана суу изин кыскартуу аркылуу климаттын өзгөрүшүн жумшартууга жана жогорку сапаттагы шараптарды жасоого умтулат.

Sangria караганда көбүрөөк

Шарап дүкөнүнө киргенде мен көбүнчө италиялык, французча, Калифорния же Орегон бөлүмдөрүнө барам, балким, эгер убактым болсо, Израилден келген шараптардын ордун сурайм. Мен сейрек көңүлүмдү Испанияга бурбайм – жана – Уят!

Испания даамдуу шараптарды чыгарып жатат, алар колдонуучуга ыңгайлуу жана менин бюджетиме оорчулук келтирбейт.

Кылымдар бою шарап испан маданиятынын маанилүү бөлүгү болуп келген, анткени жүзүм сабагы Пиреней жарым аралын каптаган (жок дегенде) биздин заманга чейинки 3000-жылдан бери шарап жасоо менен, Жер Ортолук деңизинин чыгышындагы финикиялык соодагерлердин аркасы менен биздин заманга чейин 1000-жылдан тарта шарап жасала баштаган. Бүгүнкү күндө испан шараптарын экспорттоо өлкөнүн экономикасы үчүн абдан маанилүү, анткени ички рынок кыскарууда жана чакан шаарлар жумуш менен камсыз кылуу үчүн өнөр жайга таянышат.

ар түрдүүлүк

Учурда Испанияда планетадагы башка өлкөлөргө караганда жүзүмзарлар көп (дүйнөлүк жүзүмзарлардын 13 пайызы жана европалыктардын 26.5 пайызы), улуттук шарап өндүрүү Франция менен Италиядан ашкан. Он жети административдик аймак бар жана климаты, геологиясы жана топографиясы өзгөрүлмө болгондуктан, испан шарап стилдери да өзгөрүп турат.

Салкын түндүк жана түндүк-батыш жүзүмзарларында шараптар жарык, кытырак, ак жана Риас Байхас жана өзгөчө Тхаколи (жеке сүйүктүү) тарабынан мисалга алынган. жылуураак, кургак аймактарда, андан ары ички - шараптар орто денелүү, жемиш-кууп кызыл (Риоха, Рибера дель Дуэро жана Bierzo деп ойлойм). Жер Ортолук деңизине жакын шараптар оор жана күчтүү кызыл түстүү (б.а. Джумилла), бийик тоолуу райондордо жылуулук жана нымдуулуктун төмөндөшү ачык кызыл түстөрдү жана жаркыраган Cava өндүрүүнү стимулдайт. Шерри өзүнүн мейкиндигин көзөмөлдөйт, анткени анын өзгөчө стили климаттык таасирге эмес, адамдардын жана алардын шарап жасоо ыкмаларынын продуктусу.

Акыркы ондогон жылдар бою Испания шарап тармагын модернизациялады, натыйжада сапаты жана ишенимдүүлүгү олуттуу жакшырды. Модернизация өкмөт тарабынан кубатталып, колдоого алынат жана өлкөнүн шарап классификация системасы жаңы техникаларга катуу таасир этүүдө.

Эл аралык ички рынокко каршы

Испаниянын Шарап Ассоциациясынын маалыматы боюнча, Испаниядагы шарап өндүрүүчүлөр дүйнөлүк сатуу көлөмү боюнча алдыңкы орунда, шарап экспортунун көлөмү боюнча биринчи, ал эми экспорттук наркы боюнча дүйнө жүзү боюнча Франция менен Италиядан кийинки үчүнчү орунда турат. Испания башка Европа өлкөлөрүнө караганда шарапты көбүрөөк экспорттой алат; бирок Франция шарапты болжол менен 33 пайызга аз сатат, бирок болжол менен үч эсе көп киреше табат, анткени испан шарап экспортунун чоң бөлүгү арзан баада болгон өлкөлөргө, өзгөчө Европага (б.а. Франция, Германия, Португалия жана Италия) багытталган. шарапты дүңүнөн сатууга байланыштуу. Орточо бааны жогору төлөгөн өлкөлөр (анын ичинде АКШ, Швейцария жана Канада) өз баасын гана жогорулатпастан, жалпы баадагы үлүшүн да жогорулатты.

2019-жылы Испания 27 миллион гектолитрден ашык экспорттоду, бул акыркы 10 жылдагы орточо жылдык көрсөткүчтөн жогору. Шарап Испанияда чочконун эти, цитрус жемиштери жана зайтун майынан кийинки төртүнчү эң көп экспорттолгон продукт болуп саналат жана 4000ден ашык компаниялар шараптарын экспорттошот.

2020-жылы ички шарапты керектөө 9.1 миллион гектолитрге чейин (17-жылга салыштырмалуу -2019 пайызга) азайган, шоулардын жана иш-чаралардын токтотулушу жана меймандостук индустриясындагы чектөөлөр катуу таасир эткен. Мындан тышкары, Ковид-19 инфекциясынын деңгээли шарап керектөөнүн эки негизги борбору болгон Мадрид менен Барселонада салыштырмалуу жогору болгон.

Мейманканалар жана ресторандар тарабынан жок кылынган керектөөнүн бир бөлүгү чекене сатып алуулар аркылуу ички ырахатка которулду, бул олуттуу өстү, бул жалпы көлөмдүн 47.5 пайызы менен негизги сатуу каналына айланды. Испаниянын үй чарбаларынын шарапка болгон чыгымдары 15.3-жылы 2020 пайызга өскөндөн кийин, 15.7-жылы 2019 пайызга өскөн.

Өзгөртүү, өзгөртүү жана өзгөртүү

Шарап сектору керектөөчүлөрдүн каалоолорунун өзгөрүшүнө ыңгайлашуусу керек, анткени алар ден соолук, туруктуулук жана айлана-чөйрөгө көбүрөөк кам көрүшөт. Жалпысынан алганда, бул өзгөртүүлөр органикалык өстүрүлгөн жүзүмдөрдү жана кайра иштетилүүчү таңгактарды баалай турган көбүрөөк ички, ден-соолукка пайдалуу керектөөгө айланган. Шарап заводдору жана чекене соода түйүндөрү азыр үйгө жеткирүү жана электрондук коммерция сайттары, анын ичинде турлар жана дегустациялар сыяктуу виртуалдык тажрыйбалар сыяктуу сатуунун альтернативалуу ыкмаларын иштеп чыгууда.

Шарап өнөр жайы ошондой эле жаратылыш ресурстарын сактоону жана сактоону колдойт, анткени жүзүмзарлардын аман калышы түрлөрдү, экосистемаларды жана жаратылыш чөйрөлөрүн коргоого көз каранды. Бул, өзгөчө, Испанияда барган сайын маанилүү болуп бара жаткан органикалык жүзүмчүлүккө тиешелүү. 121,000-жылы 2020 гектардан ашык, шарап жасоо үчүн жүзүмзарлардын жалпы аянтынын 13 пайыздан бир аз ашыгы, органикалык жүзүмчүлүк 441,000 тоннадан ашык өндүрөт деп болжолдонууда, бул Испанияны органикалык шарап өндүрүү боюнча дүйнө лидери катары көрсөтөт.

Шарап туризми

Жүзүм өстүрүлгөн чөйрө шарапты колдонуу тажрыйбасын арттырган атрибут болуп саналат. Мына ушунда жергиликтүү аймакка байланышкан материалдык да, материалдык эмес да өзгөчөлүктөрдү (климат, топурак, жүзүм сорту, салт, маданий практика) бириктирип, ар бир шараптын өзгөчөлүгүн аныктоого жардам берет.

Шарап туризми шарап заводдоруна баруу, тамак-аш жана шарап күндөрү жана ар кандай иш-чаралар аркылуу шараптарды сатууда башка тажрыйбаны сунуштайт. Ал шарап менен маданиятты айкалыштырат, туристтик иш-аракеттерди жана кызматтарды толуктайт, мейманканаларга, ресторандарга жана башка жергиликтүү ишканаларга киреше алып келет жана өтө сезондук эмес. Бул ден-соолук кризисинен да пайда алып келиши мүмкүн, анткени шарап туризми ачык мейкиндиктери бар тынч, жыш жерлерди жана жаратылыш менен тыгыз байланышты издеген адамдар үчүн жагымдуу иш.

Кошумча маалымат алуу үчүн, чыкылдатуу бул жерде.

Бул Испаниянын шараптарына багытталган төрт бөлүктөн турган серия:

1. Испания жана анын шараптары

2. Айырмачылыктын даамын татып көрүңүз: Европанын жүрөгүндөгү сапаттуу шараптар

3. Кава: Испаниядан жасалган газдалган шарап

4. Этикетканы окуу: испанча версия

© Доктор Элинор Гарели. Бул автордук укук боюнча макала, анын ичинде сүрөттөр, автордун жазуу жүзүндөгү уруксатысыз көчүрүлбөйт.

#шарап

Related Маалымат

Автор жөнүндө

Доктор Элинор Гарели - eTN үчүн атайын жана башкы редактор, wines.travel

жазылуу
боюнча эскертилсин
конок
0 Comments
сап-пикирлер
Көрүү Бардык комментарийлер
0
ой жакшы болмок, Комментарий жаккан.x
Бөлүшүү...