Кантип учуучу балык жана Ку-ку жасоо керек?
Барбадостун ашканасы укмуштуудай, түрдүү тамактарды жасоо үчүн Англиянын, Индиянын жана Африканын таасирин аралаштырып турган өзгөчө даамдардын керемет эритүү казаны.
Бажан ашпозчулары дүйнөдөгү эң даамдуу тамактарды жасоо үчүн жаңы жергиликтүү азыктардын кооз байлыгын колдонушат. Аралда жолуккан типтүү Бажан тамактарына макарон пирогу, балык торттору, күрүч жана буурчак, конки, кокос жаңгагы жана албетте Барбадостун улуттук тамагы учкан балык жана куку кирет.
Барбадостогу көптөгөн сонун тамактарга карабастан, бүгүн биз учуп бараткан балык жана куку рецепттери жөнүндө сүйлөшөбүз, анткени бир Бажан тамагы бар болсо, аны колдон чыгаргыңыз келбейт, бул!
Барбадостун улуттук тамагы - бул укмуштуудай тамак жана жергиликтүү эл сыймыктана турган тамак.
Шоунун жылдызы - бул ашкананы жакшы билбегендер үчүн полентаны же жармаларды эске салган куку капталынын коштоосунда бууга бышырылган же куурулган учуучу балыктын филеси. Лайм ширеси, татымалдар жана жаңы жашылчалар даамдарды бир тепкичке көтөрүп, кереметтүү, чыныгы Бажан тамагын жаратат.
Эгер сиз жакында Барбадоско бара турган болсоңуз, анда табитти ачканыңыз оң. Биз бир нече көз ирмемден кийин тамак жөнүндө көбүрөөк айтып беребиз, бирок адегенде бул жерде кээ бир фон.
Flying Fish деген эмне?
Учуучу балык – Барбадос аралында жашаган балыктардын бир түрү. Чынында, балыктар бир кезде аралдын сууларында абдан көп болгондуктан, Барбадосту «учуучу балыктардын өлкөсү» деп аташкан. Ошентип, учуучу балык Бажан улуттук тамак-ашынын негизги элементи болуп саналат, бул таң калыштуу эмес.
Учуучу балык Бажан эли үчүн абдан маанилүү болгондуктан, улуттук валютада учкан балыктын сүрөтүн түшүргөн символду көрөсүз, ал тургай Барбадостун Туризм башкармалыгынын логотипинде да чагылдырылган.
Сиз дагы эле аралдагы ресторандардын менюсунда учкан балыктарды таба аласыз. Учуп бараткан балыктын даамы жөн эле бышырылган, кычкыл лаймдын ширеси менен бууда бышырылган, ошондой эле эң сонун куурулган. Бажан балык кууруусуна барыңыз, жергиликтүү тургундар тарабынан сунушталган салттуу учуучу балыктын рецептин сынап көрүңүз.
Cou Cou деген эмне?
Cou cou - бул Барбадосто көп таба турган тамак, бирок ал дүйнөнүн калган бөлүгүндө кеңири таралган эмес. Эгер сиз аны эч качан сынап көрбөгөн болсоңуз, текстурасы боюнча полентага же гриттерге окшош нерсени элестетиңиз.
Ал жүгөрү унунан жана бамиядан жасалган. Эки ингредиент аралашып, даамдуу ботко пайда кылат. Барбадостогу Cou Cou - учуп бараткан балык сыяктуу кээ бир даамдуу Бажан тамактары менен эң сонун айкалышкан жылуу жана сооротуучу тамак! Ал ошондой эле Бажан ашканасынан көп таба турган ачуу соустар менен сонун.
Көбүнчө куку салттуу түрдө берилет, башкача айтканда, аны сүйрү формага келтирип, эмаль чөйчөктү колдонуу менен беришет. Же, эгер сиз чындап чыныгы болууну кааласаңыз, тропиктерде жана Америкада жапайы жаратылышта өскөн дарактын мөмөсүнөн алынган калабанын кабыгын колдоносуз. Cou cou башка ингредиенттерден да жасалышы мүмкүн, мисалы, нан, ямс же жашыл банан.
Учуучу балык жана Куку рецепти
Салт боюнча, Бажандыктар бул рецептти жума же ишемби күндөрү жасашат, бирок, албетте, эгер сиз өзүңүздүн жасаганды үйрөнсөңүз, аны каалаган убакта бере аласыз! Тропиктердин бул даамдуу даамы менен досторуңузду жана үй-бүлөңүздү таң калтырыңыз. Бул жерде аны кантип жасоо керек.
Курамы:
балык үчүн:
- 4 учуучу балыктын филеси (эгерде бул сиз жашаган жерде жок болсо, деңиз басын алмаштырсаңыз болот)
- Лаймдын ширеси
- бир чымчым сарымсак порошок
- туз
- Кара мурч
- татымал үчүн:
- 1 пияз
- 3 пияз
- 2 сарымсак тиштери
- 1 чай кашык жаңы имбирь
- 1 скотч калемпири
- 1 аш кашык тимьян жалбырактары
- 1/2 чай кашык аралаш татымал
- 1 лайм
- 100 мл уксус
- туз
- жаны жер кара мурч
- Соус үчүн:
- 1/2 пияз
- 1 чай кашык сарымсак
- 1 калемпир
- 1 помидор
- 5 г тимьян
- 10 г карри порошок
- 5 г сарымсак порошок
- 6 аш кашык зайтун майы
- 100г май
- туз
- калемпир
- Сиз үчүн:
- 140 г жүгөрү уну
- 620мл суу
- 4 окра
- 1 пияз
- Жаңы тимьян
ыкмасы:
Адегенде татымалдарды жасайбыз. Татымал үчүн бардык ингредиенттерди, уксустан башкасын, тамак-аш процессоруна жана жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз. Пастаны жабыла турган банкага салып, уксус кошуп коюңуз. Жакшылап чайкап, өзүңүздүн каалооңузга жараша сезиңиз. Сиз аны колдонуудан мурун эки саатка калтыргыңыз келет, андыктан аны демдөө үчүн бир жерге коюңуз.
- Балыкты лайм, туз жана калемпир менен татып коюңуз.
- Соус ингредиенттерин соус көмөч казанга салып, бир аз май кошуп, жай отко алып келиңиз. Мурда даярдаган татымалдан бир аш кашык кошуңуз.
- Өзүнчө көмөч казанга куку үчүн ингредиенттерди, жүгөрү унунан башкасын аралаштырып, кайнатыңыз. Сиз муну жогорку температурада каалайсыз. Бышкандан кийин, аралашманы чыпкалап, пияз менен тимьянды таштаңыз. Кийинчерээк колдонуу үчүн бамия кесимдерин сактаңыз.
- Коу куу табасын кайра отко коюп, жүгөрү унун кошуп, коюу аралашма пайда болгончо жакшылап аралаштырыңыз. Бамия кошуп.
- Тамак кызмат кылууга даяр! Коу-куну тарелкага салып, ар бир тамактын үстүнө балыктын филеси жана пайдалуу соус кошулуп, Барбадостун даамынан ырахат алыңыз! Же, балким, бул кереметтүү арал бейишине саякат заказ кылыңыз.
белеги Sandals Resorts Барбадос
Барбадостун стилин татып көрүүнүн эң жакшы жолу - Барбадостун Жаңы Республикасына баруу!
- #Барбадос
- #учуучу балык
- #coucou
БУЛ МАКАЛАДАН ЭМНЕ АЛУУ КЕРЕК:
- Flying fish is so important to the Bajan people that you'll see a symbol depicting a flying fish on the national currency, and it's even featured in the Barbados Tourism Authority's logo.
- The star of the show is a fillet of steamed or fried flying fish, accompanied by a side of cou cou, which is reminiscent of polenta or grits, for those who are not familiar with the cuisine.
- Or, if you want to be really authentic, you'd use a calabash shell, from the fruit of a tree found growing in the wild in the tropics and America.
